海蜇怎么吃

海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)(Rhopilema esculenta Kishinouye) ，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱，腔腸動物，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。海蜇怎么吃的呢。歡迎閱讀下文。

海蜇怎么吃一：

涼拌海蜇

取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。

或：

原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

做法：

①將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味。用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。把醋、香油、味精對在碗里成調(diào)料。

②把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。

海蜇怎么吃二：

鍋內(nèi)倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝干水分備用;

5.　把嫩黃瓜絲、蔥絲、姜絲、紅椒絲放入小碗中調(diào)入鹽、味精、香油拌勻腌5分鐘;

6.　再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。

鮮海蜇湯

0材料:

新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調(diào)料：鹽，白醋，味精，香油

做法:

1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);

2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;

3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;4、

4、拌勻馬上食用。

小訣竅:

1、新鮮的海蜇買回之后，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味;

2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴里的`就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的;

3、其他的準備工作需提前做好，切海蜇等到最后一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好后，立即裝盤，和調(diào)料拌勻，并且馬上食用。

芝麻海蜇

0材料:

海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量

做法:

1.海蜇洗凈后晾干水分。

2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入芝麻，爆香后加入海蜇翻炒。

3.最后加入適量生抽和麻油調(diào)味即可。

蜀香海蜇

0材料:

海蜇頭100克。調(diào)料純凈水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。

做法:

1、將海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再沖洗三遍去掉澀味和咸味后撈出，控干水分待用。

2、將純凈水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調(diào)成汁待用。

3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。

海蜇怎么吃三：

涼拌海蜇頭

·配 料: 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

·特 色： 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。

·操 作:

1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。

2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。

3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

制作關(guān)鍵：

1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當年海蜇皮老質(zhì)韌。

2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。