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    1. 東莞風味小吃

      時間:2022-07-12 18:43:50 職場健康 我要投稿
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      東莞風味小吃

      東莞的本土菜館以及農(nóng)家菜館餐前小吃必定是一些本土小吃,糖環(huán)、松糕屬于看上去就能猜得出味道的小食,麻橛、咸狗鶪屬于要嘗過才知道的類型。

      茅根粥

      以茅根、竹蔗、紅蘿卜、黃豆、白果等熬成粥、性清涼下火。

      厚街瀨粉

      以大米磨成粉后制成,嫩滑爽口,多以明爐燒鵝、叉燒為佐料。

      道滘裹蒸粽

      選用優(yōu)質(zhì)糯米、咸蛋黃、五花腩肉、綠豆、湘蓮子及多種調(diào)味品制成,煮熟后芬芳撲鼻,口感極佳。

      道滘肉丸粥

      肉丸采用新鮮鍺肉制作,制肉醬時須用鋼條不斷敲打,致使肉醬具有膠質(zhì),帶韌性,且爽脆香甜。

      道滘缽頭禾蟲

      將肥美禾蟲洗凈,放入陶制缽頭內(nèi),加適量蒜茸、精鹽、生油、雞蛋搗勻,使禾蟲成膏狀,蒸熟后以文火烤至微黃,撒上胡椒粉,香氣四溢,營養(yǎng)豐富。

      道滘禾花鯉

      霜降前后,內(nèi)河繁殖的鯉魚因食了禾花、禾穗和谷粒特別肥美,名曰“禾花鯉”。制時將鯉魚煎成桔皮黃色加生姜、蔥條、蒜子放入沙煲內(nèi)煲熟,鮮美可口。

      中堂槎滘魚包

      由魚肉做成的表皮包著魚肉餡料而成,距今有七、八十年歷史。魚皮以農(nóng)歷八、九月份的土鱗魚脊背部位的魚肉為主料,肉餡則以鮮豬肉、臘鴨、臘腸為主。輔以冬菇等時菜混在一起剁成餡料。用魚皮小心翼翼地把餡料包成金魚狀,放入用鱗魚熬成的湯中煮2—3分鐘即可。

      中堂槎滘魚絲面

      由魚肉團壓薄成片后,切成約十公分的面條狀、放進清開水中煮1-2分鐘撈起,另配好冬菇絲、韭黃、蔥花等,加上用鱗魚、雞話豬骨頭熬成的湯即可食用。

      糖畢甩

      以糯米粉作成拇指頭大小無餡湯丸(也有制成有餡的),以滾熱糖漿煲熟,撒上輾碎炒花生或煎雞蛋絲、香滑甘甜酥軟。

      長安錦盒盆菜

      將雞、鵝、鴨、豬肉、豬浮皮、魚丸、香芋、青菜、冬菇等菜肴煮熟以一大盆盛之,吃時各人動用公筷翻動夾菜。

      橫瀝貓撈飯

      以瘦豬肉、鵝肉、蝦米、麥豆等切碎與米飯同煮,香甜可口。


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