內(nèi)江特色飲食

　　內(nèi)江位于四川省東南部，地處長江上游、嘉陵江中游，是四川美食的一個(gè)重要代表。內(nèi)江美食口味獨(dú)特，深受人們的喜愛。以下是小編精心整理的內(nèi)江特色飲食，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　內(nèi)江特色飲食

　　內(nèi)江風(fēng)味小吃品種繁多，選料考究，口味獨(dú)特，尤以內(nèi)江賓館的金絲牛肉、水煮蹄花、鮮肉湯元、香炸苕餅、金銀孜耳面、四廣鵝掌；蜜味湯圓、大千紅燒牛肉面、大千紹子面；鐘樓飯店的象生梨；隆昌的羊肉湯；資中清代風(fēng)味餐館的周蒸籠、譚鴨子、羅抄手、博士湯圓、陳泡耙、魏水粉等為最，是到內(nèi)江旅游不可不吃的特色小吃。

　　內(nèi)江珍珠粉耙

　　珍珠粉耙是四川內(nèi)江的傳統(tǒng)著名甜食。

　　原料配方 大米1。05千克 黃豆500克 面粉150克 紅糖500克 糯米600克 豬油150克 紅、綠、黃色素、菜油各少許

　　產(chǎn)品特點(diǎn) 晶瑩發(fā)亮，耙質(zhì)綿軟，香甜可口。

　　金絲牛肉

　　金絲牛肉（又名：龍須牛肉）產(chǎn)品選用精鮮牛肉，經(jīng)六道工序精制而成。它具有形似金絲，色澤油潤紅亮，味道干香鮮美，慢嚼細(xì)品，回味無窮，津液泉涌更有天倫之樂的感受，是休閑飲食之佳品。

　　油炸粑

　　油炸粑為內(nèi)江的一種民間流行小吃。其制法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，小團(tuán)包進(jìn)豆沙。豆沙以赤豆為主要原料。摻進(jìn)食鹽、花椒粉為佐料。然后將糯米團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。

　　其特色是外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。據(jù)說此食品最初由椑木鎮(zhèn)木板橋橋頭一小吃店首創(chuàng)，并大受歡迎，行銷至內(nèi)江城內(nèi)。人稱“板板橋油炸粑”。至今油炸粑仍然是內(nèi)江人喜愛的小吃，城區(qū)內(nèi)已有多處店、攤專賣此種食品，熱鍋熱灶，現(xiàn)炸現(xiàn)賣。熱吃口味尤佳。

　　家常鱔魚

　　鱔魚去骨和頭尾，洗凈血污，用刀宰成小段，再以旺火熱油煸干水分，佐以干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣煸炒后再摻湯，改用中火烹燒而成。成菜后色澤紅亮，鱔魚細(xì)嫩，味濃鮮香，帶有濃厚地地方家常風(fēng)味。

　　干燒魚

　　主料：鯉魚一尾配料：豬肉丁、辣椒丁、香菇丁、筍丁調(diào)料：豆瓣醬、辣椒油、蔥姜末、醬油、香油、鹽、味精、白糖

　　料理方法：將魚初步加工后，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發(fā)硬。另起鍋下底油，投入各種調(diào)配料稍煸，加清湯，調(diào)味放入已炸好的魚慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，口味辣香鮮咸

　　姜汁雞塊

　　用生姜、蔥、干辣椒、花椒，胡椒烹制，成菜后風(fēng)味特濃，姜香悠長，微酸帶辣，味極鮮美，令嘗者齒頰留香。

　　肥腸魚

　　肥腸魚為資中縣一大名菜。

　　主要材料：一盒肥腸（超市買的，一小盒）一條活鯉魚（草魚……）

　　調(diào)味材料：料酒，花椒，干的紅辣椒，辣醬，蔥姜蒜，色拉油

　　先將蔥姜蒜，紅辣椒，辣醬，花椒依次加入燒熱的油鍋里，煸炒幾下，就會(huì)聞到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥腸（因?yàn)橄吹臅r(shí)候不會(huì)翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒幾下，加水燉一會(huì)。等肥腸快熟的時(shí)候再加水，把切好的魚片直接倒在肥腸上，加蓋繼續(xù)燉，魚很容易熟的，燉一小會(huì)就好了。

　　糍粑

　　糍粑，是當(dāng)?shù)厝擞卯?dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米經(jīng)水泡后，放進(jìn)飯甑蒸熟后倒進(jìn)石臼，一人用木杵舂，一人翻動(dòng)，一下一下，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱“打糍”。然后裝進(jìn)盆里，加香油點(diǎn)潤，用手搓成塊，搓成丸，放進(jìn)裝有炒熟磨細(xì)的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過沾滿后即可食用。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，多吃不膩。

　　豆花

　　豆花是隆昌人民喜歡的大眾化食品。豆花細(xì)嫩綿軟，白出凝脂，色香味都十分誘人。

　　珊瑚肉丸

　　將胡蘿卜用小刀刮成茸泥，然后配以豬肉茸、雞蛋，經(jīng)過炸、燒烹制成菜。其成菜色如珊瑚，酥軟味美，爽口化渣，具有鮮明的鄉(xiāng)土風(fēng)味特點(diǎn)。

　　內(nèi)江最有名的5大特色美食

　　兔子面

　　兔子面是內(nèi)江的一道特色小吃，其選用當(dāng)?shù)靥赜械耐米尤鉃樵�料，搭配特制的辣椒醬和豆芽等配料，制成美味的面條。兔子面湯汁濃郁，兔肉鮮嫩，面條勁道，香辣可口，一經(jīng)品嘗，讓人陶醉其中。

　　制作兔子面時(shí)，首先將兔肉剁成小塊，用料酒、姜片、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制半小時(shí)。然后將腌制好的兔肉放入鍋中，翻炒至變色。接著加入花椒、辣椒粉、八角等香料，炒出紅油。最后加入高湯燉煮，待兔肉燉熟后，撈出備用。將煮好的面條放入碗中，加入豆芽、蔥花等配料，再澆上兔肉湯汁，即可食用。

　　板板橋油炸粑

　　板板橋油炸粑是內(nèi)江市東興區(qū)板板橋鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)小吃，有著悠久的歷史。這道小吃以糯米為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、搓圓、油炸等工序制成。板板橋油炸粑外皮金黃酥脆，內(nèi)餡韌性十足，味道香甜可口，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

　　制作板板橋油炸粑時(shí)，首先將糯米浸泡數(shù)小時(shí)，然后放入蒸鍋中蒸熟。接著將蒸好的糯米放入盆中，加入適量的白糖，用手揉搓至糖溶化，使糯米發(fā)酵。發(fā)酵好的糯米將呈現(xiàn)出微黃色，此時(shí)將其搓成一個(gè)個(gè)小圓球。然后將油燒熱，放入糯米球，炸至外皮金黃酥脆，撈出瀝干油分，即可食用。

　　大千干燒魚

　　大千干燒魚是內(nèi)江一道具有代表性的傳統(tǒng)美食，選用鮮活的魚為主要食材，搭配辣椒、花椒、蔥、姜等配料，經(jīng)過獨(dú)特的烹飪方法，使魚肉呈現(xiàn)出鮮香可口的口感。這道菜色香味俱佳，堪稱川菜的佳作。

　　制作大千干燒魚時(shí)，首先將魚宰殺、去鱗、去臟，然后在魚身上切上數(shù)道口子，便于入味。接著將魚放入盆中，加入生抽、料酒、蔥姜等調(diào)料，腌制30分鐘。將腌制好的魚放入鍋中，用中火將兩面煎至微黃，撈出備用。鍋中加入適量的油，放入辣椒、花椒、蔥姜爆香，然后加入燉魚的調(diào)料，煮沸。最后將煎好的魚放入鍋中，用小火燉煮至入味，湯汁濃稠，即可出鍋。

　　羅泉豆腐

　　羅泉豆腐是內(nèi)江地區(qū)一道著名的傳統(tǒng)美食，曾登上央視，廣受好評(píng)。這道菜選用當(dāng)?shù)氐牧_泉豆腐為主要食材，經(jīng)過精心燉制，呈現(xiàn)出豆腐細(xì)膩的口感和鮮美的滋味。豆腐與雞肉、火腿、香菇等配料搭配，味道更加豐富。

　　制作羅泉豆腐時(shí)，首先將豆腐切成塊狀，放入鍋中，加入適量的水，煮至豆腐熟透。同時(shí)將雞肉、火腿、香菇等配料切成小塊，備用。接著，將鍋加熱，放入適量的油，炒香蔥姜蒜。然后加入雞肉、火腿、香菇翻炒，待變色后加入料酒、生抽、糖等調(diào)料。最后將煮好的豆腐放入鍋中，攪拌均勻，小火慢燉，使豆腐充分吸收各種食材的味道。待湯汁變濃，撒上蔥花、香菜，即可出鍋。

　　極品溢香雞

　　極品溢香雞是內(nèi)江當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣�美食，選用肉質(zhì)鮮嫩的雞肉為主料，搭配各種香料和調(diào)料，經(jīng)過特殊的烹飪方法，使雞肉口感鮮美，湯汁濃郁。這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，入口即化，讓人回味無窮。

　　制作極品溢香雞時(shí)，首先將雞肉洗凈切塊，放入鍋中，加入適量的水，煮至雞肉熟透。接著將鍋加熱，放入適量的油，炒香蔥姜蒜。然后加入雞肉塊，翻炒至表面微黃，加入料酒、生抽、糖等調(diào)料。最后加入八角、桂皮、香葉等香料，燉煮一段時(shí)間，待湯汁變濃，雞肉入味，即可出鍋。

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