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隴南宕昌風(fēng)味特色小吃
隴南歷史悠久早在7000多年前就有人類繁衍生息。秦統(tǒng)一六國即有西道、故道、武都道和下辨道4個(gè)縣級(jí)政權(quán)建制。漢武帝元鼎六年(公元111年)始設(shè)武都郡。下面是小編整理的隴南宕昌風(fēng)味特色小吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
洋芋攪團(tuán)
洋芋攪團(tuán)，有些地方叫糍粑。它的做法較獨(dú)特，將洋芋煮熟去皮，放在木槽里，用木榔頭反復(fù)砸，直到砸的象面團(tuán)一樣后，盛在碗里，澆上油熗辣椒、酸菜等食之，異香可口。
罐罐酒
罐罐酒，亦稱黃酒。據(jù)舟曲境內(nèi)近年出土的文物證明，罐罐酒始于宋代。宕昌南部的官亭、沙灣等地，人們普遍釀制罐罐酒。其酒的釀制法：將紅谷、青稞、高梁等糧食煮熟后，拌以酒曲裝入缸中，待發(fā)酵后將酒醅舀入煨罐，加水煮沸，插竹筒飲用。罐罐酒醇香甘美，營養(yǎng)高，經(jīng)常飲用可強(qiáng)身健體。
蜂糖酒
本縣何家堡、新城子、臨江、獅子、南陽、竹院等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些靠近森林的山村，人們多釀制蜂糖酒。其釀制法：將蜂蜜加酒曲盛入罐內(nèi)，封口月余，等發(fā)酵后，開封飲用，其色為赭，其味香甜，飲后見風(fēng)沉醉，俗稱“風(fēng)糖酒”。
穹鍋
本縣哈達(dá)鋪一帶的穹鍋皮黃如杏，瓣白如雪，形如蘑菇，香酥宜人，遠(yuǎn)近聞名。近年來人們創(chuàng)做的花卷式穹鍋，狀似牡丹、似月季、似牽�；ǎ挝毒慵�，使人望而垂涎。
涼粉
本縣理川、哈達(dá)鋪、官亭、沙灣等地區(qū)，人們多做涼粉，其做法是：將蕎麥、大豆磨成珍珍，在水桶中洗成粉，然后撒在開水鍋里攪勻，冷卻后既成光滑、晶瑩、柔軟的涼粉，食用時(shí)拌上各種調(diào)料。夏天食用可清神爽心，解暑除煩。
釀皮
本縣有5大集鎮(zhèn)所在地均做釀皮，其做法是，將白面團(tuán)放在有水的木桶里搓洗，面團(tuán)越洗越小，直到洗成峰窩狀時(shí)，桶中水渾濁如漿，將面漿均勻地倒在平底鍋中蒸半小時(shí)，蒸好晾冷后，將其一張張撕下來，就成了黃亮柔軟的釀皮，吃時(shí)，把它切成細(xì)細(xì)的條子，抓在碗里調(diào)上各種調(diào)料，香柔可口。
甜醅
本縣哈達(dá)鋪、理川、宕昌等地區(qū)歷來就做甜醅。做時(shí)先把青稞或燕麥放在石窩里搗，邊搗邊倒水，搗掉皮后，將稞子煮熟，放入酒曲，三四天便可以發(fā)酵，食之醇香甜美。
紅軍鍋盔
制作歷史悠久，色樣繁多，底平面突，突面形似牡丹，狀如頭盔，故名鍋盔，也稱穹鍋。
雞湯凍凍兒
宕昌的夜市上有這樣一種風(fēng)味小吃，它由鹵雞湯、菠菜汁凍凍做成，雞湯是用祖?zhèn)鞣椒尤胝{(diào)味品煮雞后的鮮湯，凍凍是用豆粉加入菠菜汁在熱鍋中熬成糊后盛盆涼冷所得，味道很不錯(cuò)。
洋芋攪團(tuán)
將蒸熟的洋芋洗凈、剝皮，放到砸洋芋的木槽里，使用木錘用力去砸。幾十顆洋芋慢慢成為頗有粘度的一大團(tuán)洋芋泥，這便是洋芋攪團(tuán)了。
油面茶
油面茶市內(nèi)各區(qū)縣均有，且做法不一，尤以康縣北部最具特色、將炒熟的白面加水煮沸，調(diào)以薄荷、霍香等香料，加上康縣特產(chǎn)大葉綠茶，盛碗后再調(diào)以炒熟的核桃面、雞蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等。
洋芋餅
洋芋餅洋芋擦絲，放入平鍋內(nèi)，烙成餅狀，加入少許鹽水，色澤金黃，口感香脆。
隴南釀皮
面皮（釀皮）市內(nèi)各區(qū)縣均有，做法大致相同，但風(fēng)味不一。直接將面攬入水中，成稀糊狀，上籠蒸熟者為面皮；將面團(tuán)放入清水中反復(fù)搓洗，分出面筋，上籠蒸熟者為釀皮。
粉魚
名曰魚，其實(shí)并不似魚，酷如蝌蚪。具體作法是大豆淀粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然后撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。具體吃法為粉魚和開水一起煮沸后，盛入碗內(nèi)，調(diào)上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑 辣子、食鹽、味精即可食用。
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