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2017年驚蟄養(yǎng)生食譜
驚蟄處于冬春季節(jié)交替時(shí)期，氣溫變化幅度較大，是一個(gè)疾病多發(fā)的季節(jié)，那么驚蟄時(shí)節(jié)該如何養(yǎng)生呢?下面為大家推薦一些驚蟄養(yǎng)生食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下驚蟄養(yǎng)生該如何吃。
2017年驚蟄養(yǎng)生食譜1
桂花梨汁龜苓膏
原料：雪梨一個(gè)，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。
做法：1.龜苓膏粉先用60毫升涼開(kāi)水?dāng)嚢枞诨_(kāi)。
2.將300毫升熱開(kāi)水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。
3.接著放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態(tài)，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。
4.冷卻后放入冰箱，冷藏就能成型。
5.取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。
6.將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。
7.最后均勻淋上糖桂花即可。
冰糖梨粥
原料：大米150克、梨一個(gè)，大棗五個(gè)、枸杞二十粒，冰糖適量。
做法：1.大棗和枸杞洗凈,用水泡20分鐘。
2.大米淘洗干凈，梨洗
凈去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。
3.鍋里放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，邊煮邊攪拌。
4.煮20分鐘后，加入切好的梨塊，繼續(xù)煮半小時(shí)。
5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。
梨汁蔬菜沙拉
原料：胡蘿β半根，黃瓜2根，紅椒半個(gè)，雞蛋1枚，雪梨1個(gè)。
做法：1.黃瓜、胡蘿卜分別洗凈切絲，加適量的`鹽和白糖腌制。
2.青紅椒各半個(gè)切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開(kāi)水燙一下。
3.雪梨去皮，一半切絲后加白糖腌制一會(huì)兒，另一半用料理機(jī)榨汁后過(guò)濾掉渣備用。
4.雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，平底鍋內(nèi)刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼后切絲備用。
5.在過(guò)濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)香油和適量的芥末油后調(diào)勻。
6.將所有材料混合后，澆上調(diào)料汁腌制半小時(shí)后，即可食用。
雪梨山藥糖水
原料：雪梨1個(gè)，川貝母10克，冰糖適量，枸杞子適量，山藥1根。
做法：1.將雪梨洗凈去皮后切成塊，山藥去皮切成小塊，將川貝搗碎成粉。
2.鍋里放適量清水，放入去皮切塊的雪梨，加入冰糖、川貝。
3.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煲約15—20分鐘。
4.等雪梨漸漸變得清透，加入山藥塊，繼續(xù)燉煮。
5.煲至山藥綿軟時(shí)，加入枸杞，關(guān)火加蓋悶幾分鐘即可。
枇杷雪梨金橘湯
原料：枇杷2個(gè)，雪梨1
個(gè)，金橘3個(gè)，冰糖1塊，蜂蜜適量。
做法：1.將雪梨洗凈去皮待用，枇杷去皮切塊后用鹽水浸泡。金橘洗凈備用。
2.取小鍋加少量水，燒開(kāi)后放入雪梨、金橘，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成中小火燉煮。
3.開(kāi)鍋后放入冰糖、枇杷，繼續(xù)燉煮30分鐘即可。
川貝母蒸雪梨
原料:雪花梨1個(gè)，川貝母5克，冰糖適量。
做法：1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。
2.把梨的底部放在碗中，將一部分川貝粉放在梨芯底部。
3.用冰糖把梨芯填滿(mǎn)，冰糖上再撒上一些川貝母。
4.把梨的蒂部蓋上，用牙簽固定好。
5.將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼后即可食用。
2017年驚蟄養(yǎng)生食譜2
軟炸山藥兔
制作原料：山藥50克，兔肉250克，料酒10克，雞蛋5個(gè)，淀粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油50()克。
制作方法：山藥切片烘干，打成粉。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見(jiàn)方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌。山藥粉和淀粉調(diào)成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時(shí)，將兔肉逐塊放在油鍋內(nèi)略炸，撈出。第一次炸完后，再同時(shí)將兔肉放入油鍋內(nèi)反復(fù)翻炸，待成色金黃浮面時(shí)，撈出即成。
適宜人群：用于脾胃虛弱之食少、乏力、懶言，氣陰不足之口渴者。
此膳食中，兔肉補(bǔ)中止渴，山藥健脾固腎，生津止渴，二者合用，補(bǔ)脾之力更強(qiáng)。
香酥鵪鶉
制作原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個(gè)，醬油10克，精鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，蔥、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟豬油1000克(實(shí)耗75克)。
制作方法除去內(nèi)臟、頭、腳的鵪鶉洗凈，每只剁成4塊，用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽腌漬約20分鐘，使其入味。將蛋清、淀粉調(diào)成糊，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內(nèi)滾一下，再加入少許豬油拌勻。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。燒熱鍋放入豬油，待油溫達(dá)六七成熱時(shí)，放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘，倒入漏勺內(nèi)。原鍋內(nèi)放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤(pán)即可。
適宜人群：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜。
此道膳食補(bǔ)中益氣，用于虛勞瘦弱，氣短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，為補(bǔ)益食療佳品。
何首烏粥
制作原料：何首烏30克，粳米100—200克，大棗3～5枚，冰糖適量。
制作方法：先將首烏放入鍋內(nèi)，水煮30分鐘后，去渣，留濃汁。再將粳米、又棗、冰糖放入鍋內(nèi)，先用武火煮開(kāi)后，改用文火熬成粥。
適宜人群：適用于肝腎不足引起的`頭暈耳嗚、失眠健忘、頭發(fā)早白、帶下等者。還可防治貧血、神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、高血脂、便秘等。
禁忌：泄瀉者忌用。本品滋膩，腹脹滿(mǎn)、濕痰重者忌用。本品也不可與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食。
何首烏是蓼科植物何首烏的塊根，古稱(chēng)夜合、地精等。其成分主要有大黃酚大黃素，還含有脂肪油、淀粉、糖類(lèi)、卵磷脂、土大黃甙。《開(kāi)寶本草》說(shuō)“何首烏益氣血，黑髭鬢，悅顏色。久服長(zhǎng)筋骨，益精髓，延年不老”�！逗问诪蹁洝分幸舱f(shuō)其“主五痔，腰腹中宿疾冷氣，長(zhǎng)筋益精，能食，益氣力，長(zhǎng)膚，延年”中成藥七寶美髯丹中君藥就是何首烏。何首烏中的卵磷脂占3.5%，可強(qiáng)壯神經(jīng)，有助于治療神經(jīng)衰弱;可強(qiáng)心，助生血;還可解毒止癢，治療皮膚瘙。
蘿卜粳米粥
制作原料：白蘿卜250克，粳米100克。
制作方法：白蘿l、洗凈切成小塊。粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量。同時(shí)將蘿卜塊也放入鍋內(nèi)。將米鍋置武火上燒開(kāi)后，再用文火熬熟即成。
適宜人群：凡因食肥甘厚味較多，而消化力又較弱者，即可輔食此粥。
禁忌：服用人參類(lèi)藥物時(shí)，禁用。
白蘿卜味辛、甘，性涼。人肺、胃經(jīng)�！缎滦薇静荨份d：“大下氣，消谷，去痰癖，肥健人。生搗汁服，主消渴，試大有經(jīng)驗(yàn)�！碧}卜含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動(dòng)，使糞便中的致癌物質(zhì)及時(shí)排出體外。另外，科學(xué)發(fā)現(xiàn)，蘿卜還有防癌的作用。所以常吃蘿卜粥對(duì)健康十分有益。
淡菜粳米粥
制作原料：淡菜50克，粳米150克。
制作方法：將淡菜洗凈，粳米除去雜質(zhì)，洗凈。將淡菜、粳米放入鍋內(nèi).加水適量。置武火上燒開(kāi)，然后改用文火熬煮30~40分鐘，待粥熟后即成。
適宜人群：適用于虛勞贏瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤者。
禁忌：每次吃飽即可，不可過(guò)飽。
淡菜味咸，性溫。人肝、腎經(jīng)。是補(bǔ)肝腎、益精血、消癭瘤的重要食物《日華子本草》說(shuō)：“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事�！薄峨S息居飲食譜》說(shuō)：“補(bǔ)腎·益血填精，治遺、帶、崩、淋、陽(yáng)痿陰冷、消渴、癭瘤。，，淡菜與粳米做粥以粳米補(bǔ)中益氣、健脾益胃之功，加以淡菜補(bǔ)肝益腎之力，故可補(bǔ)五臟，適宜春季食用。
2017年驚蟄養(yǎng)生食譜3
白菜綠豆芽飲
[原料]白菜根莖頭1個(gè)，綠豆芽30克。
[制作]白菜根莖頭洗凈、切片;綠豆芽洗凈;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。
[功效]清熱解毒、利濕者食用。
雙花飲
[原料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。
[制作]將金銀花、山楂放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后，將藥液潷入小盆內(nèi)，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成。
[功效]辛涼解表。
桑椹桂圓飲
[原料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克。
[制作]將桑葚、桂圓肉洗凈，加水適量，燉爛。
[功效]適于心悸氣促，失眠多夢(mèng)，汗出，頭目眩暈者食用。
芹菜汁
[原料]鮮芹菜1把。
[制作]鮮芹菜開(kāi)水洗凈，切細(xì)搗汁即成。
[功效]降低血壓，預(yù)防中風(fēng)。
人參大棗粥
[原料]人參6克，大棗(去核)15枚，粳米50克。
[制作]大棗與人參、粳米共煮為粥，即可。
[功效]適于月經(jīng)超前，量多、色淡、質(zhì)地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。
牛乳粥
[原料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。
[制作]將粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，燒沸即可。
[功效]補(bǔ)虛損，益肺胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，生津潤(rùn)腸。
[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。
芹菜粥
[原料]芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若干。
[制作]將芹菜洗凈去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調(diào)味精即可。
[功效]平肝清熱涼血，化濕，利大小便。
[禁忌]平素脾腎陽(yáng)虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。
生姜粥
[原料]鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。
[制作]將生姜洗凈，切片，紅棗洗凈，粳米(或糯米)淘洗干凈，一同放入鍋內(nèi)，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。
[功效]暖脾胃，散風(fēng)寒。
[禁忌]生姜不能用食過(guò)多，以免口干、喉痛、便秘等癥出現(xiàn)。外感風(fēng)熱、暑熱實(shí)邪、陰虛內(nèi)熱者忌食用。
驚蟄梨紅莧菜
食材：紅莧菜100克，驚蟄梨50克
調(diào)料：鹽1克，清湯200克
做法：1.先將迷你驚蟄梨去皮備用。2.將清湯燒開(kāi)，加鹽調(diào)味。3.把莧菜放入慢煮3分鐘，然后與驚蟄梨裝盤(pán)即可。
驚蟄的傳統(tǒng)意義
驚蟄，是24節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣。每年3月5日或6日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345度時(shí)為“驚蟄”.驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲(chóng)。蟄是藏的意思�！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“二月節(jié)，萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲(chóng)驚而出走矣�！睍x代詩(shī)人陶淵明有詩(shī)曰：“促春遘(gòu)時(shí)雨，始雷發(fā)東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒�！睂�(shí)際上，昆蟲(chóng)是聽(tīng)不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結(jié)束冬眠，“驚而出走”的原因。
我國(guó)古代將驚蟄分為三候：“一候桃始華;二候倉(cāng)庚(黃鸝)鳴;三候鷹化為鳩�！泵枋鲆咽翘一t、李花白，黃鶯嗚叫、燕飛來(lái)的時(shí)節(jié)，大部分地區(qū)都已進(jìn)入了春耕。驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲(chóng)的時(shí)候，此時(shí)過(guò)冬的蟲(chóng)卵也要開(kāi)始卵化，由此可見(jiàn)驚蟄是反映自然物候現(xiàn)象的一個(gè)節(jié)氣。
這個(gè)節(jié)氣在農(nóng)忙上有著相當(dāng)重要的意義。我國(guó)勞動(dòng)人民自古很重視驚蟄節(jié)氣，把它視為春耕開(kāi)始的日子。唐詩(shī)有云：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家?guī)兹臻e，耕種從此起。”農(nóng)諺也說(shuō)：“過(guò)了驚蟄節(jié)，春耕不能歇”、“九盡楊花開(kāi)，農(nóng)活一齊來(lái)�！比A北冬小麥開(kāi)始返青生長(zhǎng)，土壤仍?xún)鋈诮惶�，及時(shí)耙地是減少水分蒸發(fā)的重要措施�！绑@蟄不耙地，好比蒸饃走了氣”,這是當(dāng)?shù)厝嗣穹篮当劦膶氋F經(jīng)驗(yàn)。沿江江南小麥已經(jīng)拔節(jié)，油菜也開(kāi)始見(jiàn)花，對(duì)水、肥的要求均很高，應(yīng)適時(shí)追肥，干旱少雨的`地方應(yīng)適當(dāng)澆水灌溉。南方雨水一般可滿(mǎn)足菜、麥及綠肥作物春季生長(zhǎng)的需要，防止?jié)窈t是最重要的。俗話(huà)說(shuō)：“麥溝理三交，賽如大糞澆”、“要得菜籽收，就要勤理溝”.必須繼續(xù)搞好清溝瀝水工作。華南地區(qū)早稻播種應(yīng)抓緊進(jìn)行，同時(shí)要做好秧田防寒工作。隨著氣溫回升，茶樹(shù)也漸漸開(kāi)始萌動(dòng)，應(yīng)進(jìn)行修剪，并及時(shí)追施“催芽肥”,促其多分枝，多發(fā)葉，提高茶葉產(chǎn)量。桃、梨、蘋(píng)果等果樹(shù)要施好花前肥。
驚蟄雷鳴最引人注意。如“未過(guò)驚蟄先打雷，四十九天云不開(kāi)”.驚蟄節(jié)氣正處乍寒乍暖之際，根據(jù)冷暖預(yù)測(cè)后期天氣的諺語(yǔ)有：“冷驚蟄，暖春分”等。驚蟄節(jié)的風(fēng)也有用來(lái)作預(yù)測(cè)后期天氣的依據(jù)。如“驚蟄刮北風(fēng)，從頭另過(guò)冬”、“驚蟄吹南風(fēng)，秧苗遲下種”.現(xiàn)代氣象科學(xué)表明，“驚蟄”前后，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢(shì)力較強(qiáng)與活動(dòng)頻繁所致。從我國(guó)各地自然物候進(jìn)程看，由于南北跨度大，春雷始鳴的時(shí)間遲早不一。就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬�！绑@蟄始雷”的說(shuō)法僅與沿長(zhǎng)江流域的的氣候規(guī)律相吻合。
驚蟄節(jié)氣人們要注意氣象臺(tái)對(duì)強(qiáng)冷空氣活動(dòng)的預(yù)報(bào)，當(dāng)心冷暖變化，預(yù)防感冒等季節(jié)性疾病的流行。
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