鍋塌豆腐盒是什么地方的菜-鍋塌豆腐盒的做法
鍋塌豆腐盒十分可口好吃，那么它是哪個地方的菜色呢?以下是PINCAI小編整理的關于鍋塌豆腐盒的相關內容，歡迎閱讀和參考!
鍋塌豆腐盒是什么地方的菜_鍋塌豆腐盒的做法
鍋塌豆腐盒是什么地方的菜
鍋塌豆腐盒山東最早的傳統(tǒng)名菜之一屬于魯菜
窩塌豆腐，色澤金黃，外面酥脆，里面相當嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和蔥花，再加上鐵板烘托，熱騰騰，香噴噴，口水一地~據(jù)史料記載，窩塌豆腐是山東最早的傳統(tǒng)名菜之一。鍋塌這種烹調方法，最早始于山東。早在明代，山東就有了鍋塌菜。鍋塌豆腐首創(chuàng)于濟南，當?shù)貜N師把豆腐切成小方塊，拖上雞蛋液，放入油鍋先煎后熇，把味湯全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鮮嫩，經(jīng)濟實惠，風味獨特。
“鍋塌”是山東菜獨有的.一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養(yǎng)豐富。
鍋塌豆腐盒的做法
主料：北豆腐一塊(500克)、雞蛋三個
輔料：鹽 2克，白胡椒 2克，醬油 1勺，糖 3克，雞湯 1碗，淀粉、食用油、蔥 適量
1、將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊。
2、把豆腐放在平盤內，均勻的撒上一點鹽(一定不要太多)，腌一下，入味不易碎。放10分鐘。
3、豆腐腌好后，再薄薄地撒一層淀粉，均勻即可。
4、把雞蛋打散，蛋液均勻澆在豆腐上，最好給豆腐翻個身，讓兩層都沾到蛋液。
5、平底鍋內放入油，比平常炒菜用的量略多一些，調成小火，放入蔥段，炸香后，把蔥段挑出去。
6、始終保持小火，將豆腐塊放入平底鍋，雙面煎。
7、當?shù)耙阂牙喂贪《垢�，呈煎荷包蛋的黃金色后，就可以加入高湯，湯水開后，中火燒2至5分鐘即可起鍋，裝盤。當然也可選擇把湯汁收干一些。因為豆腐放鹽腌過，所以起鍋前就不用放鹽了。
鍋塌豆腐心得：
1、為保持外型漂亮整齊，豆腐外多余的蛋液處理掉。
2、最后湯水開后，一般是煮幾分鐘就關火，只撈豆腐，不要湯汁。也可以選擇一直用中火把湯汁收干，看個人口味了。特點：色澤樣式美觀，吃起來軟嫩鮮香。
【鍋塌豆腐盒是什么地方的菜-鍋塌豆腐盒的做法】相關文章：
鍋塌豆腐盒是什么地方的菜-鍋塌豆腐盒做法06-24
鍋塌鱖魚07-12
家常菜干鍋做法大全07-05
干鍋什錦菜做法和步驟04-11
香鍋的做法03-21
家常菜魚燉豆腐的做法07-02
家常干鍋做法07-02
麻辣香鍋的做法精選07-04
麻辣香鍋做法07-04