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芭比公主蛋糕的制作方法-芭比娃娃蛋糕的詳細(xì)方法
芭比公主蛋糕
蛋黃糊材料:
蛋黃5個、植物油50克、牛奶75克、面粉100克、細(xì)砂糖10克、鹽1小撮
蛋白糊材料:
蛋白5個、細(xì)砂糖70克
奶油抹面：
材料：動物性淡奶油500克、糖約40-50克、夾餡水果隨意適量、粉色進(jìn)口色素少許(用牙簽蘸一點就行)
做法：
1、淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。打發(fā)至出現(xiàn)紋路，并且奶油不再流動。
(隔冰水就是下面再罩一個盆，里面放上冰塊和水，保持低溫有助于打發(fā)淡奶油，打發(fā)奶油的容器最好也能事先放入冰箱里冷藏)
2、抹完白色的奶油后，用牙簽蘸少許粉色色素，攪入剩余奶油中，攪打均勻做成粉色奶油。
做法：
1、準(zhǔn)備所有材料。5顆雞蛋分開后，放入打蛋桶內(nèi)，注意要干凈無水，無油。
2、蛋清加幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將蛋清打發(fā)，攪打至粗泡時加入三分之一白糖。攪打至細(xì)膩泡泡時再加三分之一糖，攪打至出現(xiàn)紋路時加入剩余細(xì)砂糖。最后打發(fā)至出現(xiàn)稍稍彎的尖立直角即可，此時就是適合做戚風(fēng)的干性發(fā)泡。
3、5顆蛋黃加10克白糖用手動打蛋器器打散，再加入牛奶攪勻，再加入植物油并攪拌均勻。
4、面粉、鹽混合后，用面粉篩入蛋黃糊中。將面粉糊攪拌至無顆粒狀。
5、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
6、再把拌好的蛋黃糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)，上下翻拌均勻。
7、最后把面糊倒入蛋糕模具內(nèi)。用力震兩三下，防止有大氣泡。
8、烤箱預(yù)熱150度，上下管倒數(shù)第二層60分鐘左右，烤好后取出馬上倒扣，放涼或冷藏一夜后脫模。
9、芭比娃娃洗凈，腿部包上保鮮膜或錫紙。裙子蛋糕中間片一半，抹上奶油和水果，蓋上另外一半，中間固定上芭比娃娃，裙子上抹上打發(fā)好的奶油。
10、再用小號菊花齒裱出裙子上的花型，做好后放入冰箱冷藏即可。
芭比娃娃蛋糕
戚風(fēng)蛋糕材料：雞蛋5個、細(xì)砂糖110克(其中60克加入蛋黃中、50克加入蛋白中)、植物油60克、熱水100克、低筋面粉130克。(雞蛋要挑大個的，單個蛋黃約20克、蛋白約40克。)
裝飾材料：動物性淡奶油1升、細(xì)砂糖、粉色色素適量、銀珠糖適量、新鮮芒果2個
芭比娃娃蛋糕的做法
1、用戚風(fēng)蛋糕的做法做好蛋糕糊，倒入芭比蛋糕模具中，抹平表面。(蛋糕模中間的管子上和底部適當(dāng)抹些油，便于脫模，但不要全部涂滿)。
2、放入預(yù)熱好的烤箱下層，上下火165度烤70分鐘左右，出爐后倒扣在冷卻架上冷卻。
3、冷卻后的蛋糕脫模。
4、將蛋糕橫切成三片。
5、淡奶油加糖打發(fā)到硬性。
6、每兩片中間抹奶油，夾芒果粒。
7、三片蛋糕依次摞好。
8、將洗凈消毒的芭比娃娃用保鮮膜包好。
9、芭比娃娃插進(jìn)蛋糕里，蛋糕表面抹奶油，盡量抹平。(如果沒有裱花臺的，可以像我一樣用微波爐轉(zhuǎn)盤代替。)
10、外面裱上自己喜歡的裙子花紋。
特別提示
1、如果你不想專門買一個芭比蛋糕模具，也可以分別烤一個8寸、7寸和6寸的戚風(fēng)蛋糕，然后修成裙子的半圓形。網(wǎng)上很多同學(xué)是這么做的，不過我怕修不整齊，而且會浪費很多邊角料，所以還是選擇了一次成型的模具。
2、芭比模具比較高，我用的是42升的大烤箱，蓬發(fā)后離上管都很近了，如果你的烤箱比較小的話，一定要時時注意火候，調(diào)整溫度。
3、其實芭比蛋糕不難做，關(guān)鍵是要有足夠的信心和耐心。淡奶油要選擇容易打發(fā)、穩(wěn)定性強(qiáng)的，不要一次全打發(fā)完，分幾次打。裱花的時候一定要戴膠皮手套，否則奶油很快就融化了，如果室溫過高還需要開空調(diào)。如果用奶油霜穩(wěn)定性就比較好，但是口感不如淡奶油。