螃蟹怎么蒸才好吃-蒸螃蟹的做法

據(jù)查閱得知，蟹，自古就有“四味”之說，“大腿肉”肉質(zhì)絲短纖細，味同干貝；“小腿肉”絲長細嫩美如銀魚；“蟹身肉”潔白晶瑩勝似銀魚；“蟹黃”金燦燦黃澄澄，富含大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等等，營養(yǎng)堪稱豐富。

清蒸螃蟹

食材：螃蟹6個，

調(diào)料：黃酒15克，姜末30克味蒸鮮20克，白糖、味精各少許，香油15克，香醋50克。

做法：

①清洗：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的.縫里面，盡量刷干凈再放在盛器里;

②將螃蟹上籠，(我偷懶了，用水煮的)用中火煮15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出裝盆。

③將姜末放在小碗內(nèi)，加所有調(diào)料攪和，放微波爐轉(zhuǎn)半分鐘。待用;煮熟后的螃蟹，外表通紅，也象征紅運當(dāng)頭提起這個螃蟹，最簡單方便的吃法就是蒸了，而且不得不提的是這種也是最美味的了

美食小貼士：

1·螃蟹性寒，所以一定要搭配姜末和醋一起食用。

2·螃蟹食用活的。死的螃蟹體內(nèi)組胺酸會釋放毒素，引發(fā)中毒。

清蒸大閘蟹

用料：大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml

做法

1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開;

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右;

3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎，將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用;

4.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

粉絲蒸螃蟹

主料：梭子蟹一只、粉絲1小扎

配料：蔥、姜

調(diào)料：生抽4大勺、花生油適量

做法：

1、粉絲用涼水泡發(fā)開;

2、蔥、姜切片、螃蟹揭開蟹殼，用刀將螃蟹分解四大塊;

3、將泡發(fā)好的粉絲鋪平在盤子中央，將分解好的螃蟹放入粉絲上擺好造型，再鋪上姜片、蔥片;

4、蒸鍋上汽后蒸制5-7分鐘即可;

5、在蒸好的螃蟹上淋入生抽;

6、鍋中燒油，將滾熱的油澆到螃蟹上即可。

廚房小貼士

1、螃蟹一定要選擇鮮活的;

2、蒸制的'時間要因螃蟹的大小掌握;

3、這道菜最好吃的就是粉絲，在蒸制過程中，粉絲吸足了螃蟹的精華和鮮美汁液。