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    1. 酸辣土豆絲是哪個地方的菜,有什么烹飪技巧

      時間:2022-06-23 11:55:11 生活常識 我要投稿
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      酸辣土豆絲是哪個地方的菜,有什么烹飪技巧

      酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜,雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。請閱讀以下文章,跟著pincai小編一起來了解吧。

      烹飪技巧

      土豆頂?shù)断惹袃善,再把切過的一面平放在菜板上,這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的.土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆里,不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水,標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的時候就會粘鍋。

      菜品特色

      1、色澤光亮,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣易下飯。

      2、主料土豆性平和,有美容、改善胃腸功能,預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強(qiáng)體質(zhì)、防止冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學(xué)易做,營養(yǎng)豐富,清爽可口,很受人歡迎。

      3、屬川菜 。流行于河南、四川等地。

      營養(yǎng)價值

      土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為,每周吃5~6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。

      紅辣椒:疾病?梢允购粑 道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的`寄生蟲。

      做法

      做法一

      制作食材

      土豆(300克) 酸辣土豆絲紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

      花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(10克) 香油(5克) 蒜(5克)

      制作流程酸辣土豆絲

      酸辣土豆絲圖冊

      1. 將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。

      2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲。

      3. 炒鍋上火,加入油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

      做法二

      制作食材

      土豆、香菇、胡蘿卜、青椒

      制作流程

      1、將土豆削皮,[1]切成絲,用涼水沖洗瀝干水分。 酸辣土豆絲2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲,用開水氽一下?lián)瞥觥?/p>

      3、炒鍋放油燒熱,下入蔥花、姜絲爆鍋,倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟。

      4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出鍋即成。

      做法三

      制作食材

      土豆,紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥 ,醋。小蔥

      制作流程

      1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,可以讓土豆脆,而且女孩子吃不會長肥^^; 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以,

      2.切大蒜,生姜,大蔥切段

      3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香

      4.放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,最后加點(diǎn)小蔥,會更香哦!

      做法四

      制作食材

      土豆,紅辣椒,白醋,鹽,味精,糖 酸辣土豆絲制作流程

      1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,可以讓土豆脆,然后即靜置。配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以,

      2.燒油,將油燒制5成熱,放入土豆絲,進(jìn)行稍微的油浸,之后撈出。

      3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,糖,味精,最后出鍋時放點(diǎn)白醋味道更美 啊!

      做法五

      制作食材

      主料:土豆2個

      調(diào)料:食鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,蔥少許,花椒少許,干辣椒8個,香油少許

      口味:酸辣味

      準(zhǔn)備時間:5分鐘

      人數(shù):2人份酸辣土豆絲

      酸辣土豆絲圖冊

      烹飪時間:10分鐘

      制作流程

      1、土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準(zhǔn)備一盆清水,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗,瀝干。

      2、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關(guān)火,揀出花椒不用。

      3、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許。

      4、再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

      做法六

      食材明細(xì):

      土豆 一個; 胡蘿卜 一個; 青椒 半個; 干紅椒 五個; 干花椒 十粒; 蒜籽 五個; 鹽 適量; 雞精 一茶匙; 糖 半茶匙; 白醋 半湯匙; 香油 一茶匙。

      制作流程:

      1、胡蘿卜,青椒,切絲,土豆切絲放涼水中沖洗干凈。

      2、蒜拍碎,干紅辣椒切絲。

      3、小火炸香花椒,撈出花椒不用。

      4、炒香蒜碎,干紅椒。

      5、放胡蘿卜翻炒均勻。

      6、下土豆絲,大火翻炒,并加入鹽,雞精,糖,一半醋,下青椒,炒均勻關(guān)火,余溫放剩下的醋,一茶匙香油即可。