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    1. 楊枝甘露是什么-楊枝甘露的做法

      時間:2022-06-23 16:04:12 生活常識 我要投稿
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      楊枝甘露是什么-楊枝甘露的做法

      楊枝甘露是一種美味的甜品,那么它應(yīng)該怎么做呢?以下是PINCAI小編整理的關(guān)于楊枝甘露的相關(guān)內(nèi)容,歡迎閱讀和參考!


      楊枝甘露是什么_楊枝甘露的做法

      楊枝甘露是什么

      楊枝甘露是一種港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素,是一道營養(yǎng)豐富的甜品。

      楊枝甘露的做法

      做法一

      食材準(zhǔn)備

      西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。

      制作步驟

      1.西米放進(jìn)煮開的水里,大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛著用涼水沖凈,瀝干后備用。

      2.將三個芒果起肉,用攪拌機(jī)打成汁,另一個起肉切成1cm見方狀,備用。

      3.西柚最好買進(jìn)口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散,備用。

      4.將冰糖放進(jìn)水里煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進(jìn)西米煮開約2分鐘,

      整鍋放進(jìn)冷水里浸著,以加速降溫。

      5.當(dāng)西米降到40℃以下時,先加入淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn);再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。

      6.然后加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調(diào)和一下。

      7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷凍即可食用。

      注意事項

      1、將西柚肉撕成小粒備用;

      2、芒果要選擇甜點的,挑熟軟又沒有爛點的芒果;

      3、淡奶買不到,可以用牛奶代替,但是口感上會差很多;

      4、西米的選擇上,小西米比大西米煮起來要簡單.最后給西米沖個涼可以使西米口感極佳。

      做法二

      食材準(zhǔn)備

      芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖

      制作步驟

      1. 芒果剝?nèi)ネ馄ぃ蕹,一半分量的果肉切?cm見方的小粒。西

      楊枝甘露

      楊枝甘露

      柚去皮,取出果肉拆散備用。

      2. 把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機(jī),加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿,然后過篩去除顆粒雜質(zhì)。

      3. 大火燒開煮鍋中的水,放入漂洗干凈的西米煮15分鐘,煮西米的時候要不時攪拌一下,以免西米粘鍋,關(guān)火后加蓋再悶5分鐘。用篩網(wǎng)過濾出西米,放在流動水下沖洗,洗去黏稠的膠質(zhì),這時的西米呈透明的圓粒狀。

      4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾后的芒果椰漿中攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘,上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。

      做法三

      材料:

      芒果三個、西柚半個、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、

      白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)

      做法:

      做法:

      1、材料準(zhǔn)備好。

      2、鍋內(nèi)加入清水煮沸后放入西米,不時地攪拌一下防止粘鍋。

      3、煮至西米的外表呈透明狀,內(nèi)部還是有明顯的白芯。

      4、這時把西米撈出,用涼水洗掉西米表面的粘液。

      5、鍋內(nèi)再次加入清水煮沸,放入西米。

      6、煮至西米呈透明狀,將西米放入涼開水中涼透,撈出瀝干水份放入冰箱里冷藏。

      7、紅西柚取半個剝出果肉,放入冰箱里冷藏。

      8、煮西米的過程中可以將芒果處理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用攪拌機(jī)

      打成芒果泥,放入冰箱里冷藏。

      9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油備好。

      10、鍋里加入椰漿和牛奶。

      11、加入白糖調(diào)味。

      12、不停攪拌煮至白糖溶化即關(guān)火。

      13、椰奶汁放涼后,放入冰箱里冷藏,吃的時候再都拿出來。

      14、先把西米放入小杯中,加入芒果泥。

      15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。

      16、再撒上西柚果肉和芒果丁,淋上淡奶油即可食用。

      小貼士:

      1、煮西米時要不時地攪拌一下,防止粘鍋。

      2、煮西米要二煮二涼,這樣煮出來的`西米才會晶瑩剔透、口感Q滑。

      3、西柚比較酸,不喜歡的也用沙田柚代替,只是顏色沒有這么漂亮了。

      4、椰奶汁不要煮開,煮開后會有奶花就不好看了。

      5、做好的楊枝甘露需冷藏后再食用,冷藏時間不低于三十分鐘,這樣味道才會更好。

      做法四

      用料

      西米100克

      輔料

      芒果3個

      葡萄柚1/2個

      調(diào)料

      椰漿180克

      牛奶100克

      白糖50克

      步驟

      1.煮鍋中做水,大火煮沸后,加入西米,沸騰后轉(zhuǎn)中火,煮大約15分鐘,其間不斷攪拌,防止黏鍋底

      2.15分鐘后蓋上鍋蓋,關(guān)火燜5到10分鐘,至西米基本沒有白點,如果還有白點,可以再開火煮一會兒,燜一會兒

      3.撈出西米,用流動的水沖洗干凈粘液,泡入冰開水中備用

      4.將牛奶、椰漿和白糖放進(jìn)煮鍋,小火加熱至白糖融化,關(guān)火冷卻備用

      5.將葡萄柚剝?nèi)ネ馄,再撕去?nèi)層薄皮,剝出果肉,冷藏備用

      6.芒果去核取果肉,橫刀沿果核片下兩片厚肉,在果肉上打花刀,從果皮一面往上一推,果肉丁立即成花狀散開,再片下果肉丁即可

      7.留出一些整齊漂亮的芒果丁,冷藏以備裝飾,其余全部果肉放入料理機(jī)的攪拌缸,再加入冷卻的椰漿牛奶糖液

      8.攪打到均勻順滑,將西米撈出,瀝干水分,與芒果果漿混合,如果一時不吃,可以密封冷藏

      9.吃的時候,取適量芒果西米漿放入容器,再撒上葡萄柚粒和芒果丁,即可

      烹飪技巧

      1、這個配方口味相對清淡,如果喜歡更醇香的口味,可以再加2大勺動物性淡奶油,淡奶油可以與果漿一起攪打,也可以吃的時候澆在頂上,均可;

      2、煮西米其實也無多大技巧,就是沸水入鍋,先煮后燜,直到米粒中間沒有白點即可,煮的時候加水要足,避免中途水不夠用再加水,影響口感和味道,沖洗過的西米要浸泡在冰水中,以防黏連,冰水一定要是開水冰鎮(zhèn),不然可能會鬧肚子;

      3、椰漿、牛奶也可以不用加熱,直接與芒果混合打漿,同樣為了安全衛(wèi)生起見,我還是加熱了一下,加熱的同時融化白糖,也可以得到更好的口感;

      4、有的做法要將打好的果漿過濾一下,可能口感會更順滑,但我覺得,芒果打成漿后口感已經(jīng)很好了,過濾有點畫蛇添足,大無必要;

      5、如果急著吃,冷藏的過程均可以省略,不過冷藏過后,口感更好。


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