常見發(fā)性食物有哪些

我們都知道在生病的時候需要忌口，那這是為什么呢？所謂忌口是因為在生病的時候我們的腸道消化功能會大幅度降低，而這時候我們吃那些難以消化的食品就會堆積在體內(nèi)，而這種食物我們稱之為發(fā)性食物。而我們也可以理解為發(fā)性食物是難以消化的食物。那么接下來讓我們了解下到底發(fā)性食物是怎么樣的又有什么食物是發(fā)性食物吧。

發(fā)性食物

所謂“發(fā)性”食物，是從中醫(yī)的角度而言的。中醫(yī)認(rèn)為，那些可能誘發(fā)或者加重病情的食物稱之為“發(fā)物”。但是，具體什么是“發(fā)物”并沒有一個確切的答案，因為，“發(fā)物”也是根據(jù)病因或者身體狀況而言。發(fā)性食物指“發(fā)物”，是指動風(fēng)生痰，發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病。一是某些動物性食品中含有的某些激素，會促使人體內(nèi)的某些機能亢進或代謝紊亂。二是某些食物中所含有的異性蛋白成為過敏原，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。三是一些刺激性較強的食物。四是一些冷凍食品。

原因危害

食物“發(fā)性”是食療學(xué)的一個特殊概念，正常情況下，每一種食物都有其特有的性味，而食療營養(yǎng)師正是運用這些性味，通過辨證施膳，來達到治病、防病、調(diào)養(yǎng)的目的。如果忽略了食物的這些特性，就能誘發(fā)疾病，引動宿疾;如果在生病服藥、或病后調(diào)養(yǎng)期間，進食了與藥相反或與病性相因的食物，就能削弱藥力，加重病情。這就是食物的“發(fā)性”，這種具有發(fā)性的食物，又叫發(fā)性食物。這里的“發(fā)”有“與身為害”意思。所以發(fā)性食物一般是指攝食后能引起舊疾復(fù)發(fā)，新病加重的食物。中醫(yī)將其歸屬為“忌口”的不相宜食物之類。

發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。包括牛肉、羊肉、魚、海鮮、扁豆、竹筍、海帶、大蒜、辣椒、花生、大豆、禽蛋類、公雞、鴨、鵝、蝦等。

發(fā)物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致了機體變態(tài)反應(yīng)，即過敏反應(yīng)，誘發(fā)皮膚病，如出現(xiàn)紅斑、丘疹、水皰、發(fā)熱等。有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過敏反應(yīng)。酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細(xì)血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延�，F(xiàn)代臨床研究還證實，忌食發(fā)物對于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進創(chuàng)口愈合也具有重要意義。

發(fā)物分為哪幾類

1、食用菌類

主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類

主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類

主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類

主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、禽畜類

主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。

按其性能可分為六類

一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等;二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、椿芽等;三為發(fā)濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等;四為發(fā)冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品;五為發(fā)動血之物，如辣椒、胡椒等;六為發(fā)滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實及各類豆制品。

食物臨床意義

在食療學(xué)臨床應(yīng)用時，食物的“發(fā)性”和“食性”是可以與互相轉(zhuǎn)化的，而轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵是：在食治過程中能否準(zhǔn)確辨證，遣膳用食。辨證精準(zhǔn)，遣膳用食得宜，食物的“發(fā)性”就能成為“食性”，反之，“食性”就會異變?yōu)椤鞍l(fā)性”，產(chǎn)生誤治后果。在臨床上常見以下幾種情況：

熱害

辛辣味厚類食物“發(fā)性”時為熱害，“食性”時得溫陽之益。

這類食物在非常態(tài)時能引熱動火，傷津耗液，導(dǎo)致大便秘結(jié)、口干舌燥、咽喉腫痛、面紅目赤等。常見以調(diào)味之品和溫?zé)嶂�性的動物之品為主，如韭類、酒類、蔥、姜、椒、蒜、芥末、羊肉、狗肉及鹵制食品、煎炒、油炸之物等。在常態(tài)時，多用于陽氣不足、虛寒內(nèi)生的病癥，如胸腹冷痛、食欲不振、口泛清水，甚者形寒肢冷、舌淡苔白滑等。

風(fēng)害

腥臭膻味類食物“發(fā)性”時為風(fēng)害，“食性”時得升陽溫養(yǎng)之益。

這類食物在非常態(tài)時能使人陽氣亢盛，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，引發(fā)皮膚、外科瘡瘍、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦�、驚風(fēng)、痹證等。常見的食物大多以水產(chǎn)、禽畜及辛香走竄之品為主，如蝦、蟹、魚、貝、雞肉、鵝肉、豬頭肉、雞蛋、牛乳、椿芽、芫荽、紫蘇葉等。在常態(tài)時多用于臟器虧損、陽氣下陷的病癥，如形體羸瘦、腰膝酸軟、納呆乏力、下肢浮腫、苔白脈弱等。

濕害

甘甜柔膩類食物“發(fā)性”時為濕害 ，“食性”時得滋潤之益。

這類食物在非常態(tài)下則能生濕釀熱，蓄濁礙脾，導(dǎo)致胸悶、腹脹、厭食不饑、體發(fā)虛胖、咳吐痰濁、舌苔滑膩等。常見的食物大多以甘甜辛滋之品為主，如糯米、飴糖、蜂糖、藕、冰糖、醪糟、米酒等。在常態(tài)時多用于體內(nèi)津液不足、失于滋養(yǎng)的病癥，如唇舌干燥、大便結(jié)燥、口渴喜飲、肌膚失去潤澤、尿少、舌紅少津等。

冷害

生冷冰沁類食物“發(fā)性”時為冷害，“食性”時得清涼甘潤之益。

這類食物在非常態(tài)下能冰伏陽氣，滯礙生機，表現(xiàn)出飲食不香、脘悶納呆、神疲畏寒、肢冷浮腫、面色萎黃或白、舌質(zhì)淡、體胖嫩有齒痕、腹痛等。在常態(tài)時，多用于陽熱亢盛，火邪內(nèi)熾的病癥，如面紅目赤、心煩、口舌生瘡、大渴引飲、大便秘結(jié)、舌紅苔黃燥等。常見的食物大多以各種生冷之品為主，如水果、新汲水、雪花水、冰糕、冰淇淋、生冷蔬菜等。

耗動之害

熾烈竄動類食物“發(fā)性”時為耗動之害，“食性”時得行暢之益。

這類食物在在非常態(tài)下則能耗氣動血，損傷脈絡(luò)，誘發(fā)各種出血之癥，常見的食物大多以辛辣、昆蟲類食品為主，如辣椒、胡椒、川椒、酒類、油炸全蝎、蚱蜢等。在常態(tài)時多用于氣機郁結(jié)、血行不暢的病癥，如郁郁不舒、胸脅脹悶、悲憂不歡、太息寡言、或急躁易怒、脅肋脹滿，甚或脅下痞塊、刺痛拒按、痛有定處、入夜更劇，可捫及腫物包塊，舌質(zhì)紫暗或見瘀斑。

滯害

壅實厚重類食物“發(fā)性”時為滯害，“食性”時得補養(yǎng)之益。

這類食物在非常態(tài)下能滯閉氣機，妨礙脾胃的正常功能。常見的食物以瓜豆之類為主。如紅薯、土豆、綠豆、黃豆、蠶豆、豌豆、蓮米、芡實等。在常態(tài)時，多用于脾胃虛弱之證，如四肢乏力、食欲不振、胃脘脹滿、大便溏瀉、惡心嘔吐、舌淡苔薄、脈沉細(xì)弱。

忌口

當(dāng)食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口。如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦５劝Y癥，不宜食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾�。罕缆�帶下、月經(jīng)過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類、薯類等。

當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時要忌口。當(dāng)進食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作用一致時，就會減弱、抵消藥物療效，甚至產(chǎn)生毒副作用，從而妨礙疾病的治療。如《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等，中醫(yī)忌口側(cè)重于此。

當(dāng)食物對病后調(diào)整康復(fù)不利時要忌口。大病初愈，消化力弱，正氣未復(fù)，飲食失當(dāng)，可使病情反復(fù)或變生他疾。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患過敏性疾病者，應(yīng)注意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等，病后飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。

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