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夏至全國(guó)各地的飲食習(xí)俗
二十四節(jié)氣夏至的飲食習(xí)俗也很多，在浙江省杭州市人們會(huì)吃烏飯，傳說(shuō)是為了紀(jì)念大將龐涓，北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。以下是小編精心整理的夏至全國(guó)各地的飲食習(xí)俗，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
夏至全國(guó)各地的飲食習(xí)俗 1
在農(nóng)歷夏至后第三個(gè)庚日即進(jìn)入伏天。此時(shí)天氣炎熱，人們食欲不振，開(kāi)始消瘦，即“枯夏”。民間開(kāi)始偷閑消夏，注意飲食補(bǔ)養(yǎng)，官府也停止辦公事。江蘇夏令飲食有三鮮：地上三鮮為莧 菜、蠶豆和杏仁，樹(shù)上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚(yú)和咸鴨蛋。
浙江杭州喜吃烏飯，據(jù)傳說(shuō)是紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)龐涓。
浙江建德民謠說(shuō)：“立夏日，吃補(bǔ)食�！闭f(shuō)明夏至補(bǔ)食從立夏就開(kāi)始了。一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補(bǔ)身體，為投入緊張的秋季農(nóng)業(yè)勞動(dòng)做準(zhǔn)備。
北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。
廣東有喜吃狗肉之習(xí)，俗語(yǔ)說(shuō)：“夏至狗，沒(méi)啶走(無(wú)處藏身)�！毕闹翚⒐费a(bǔ)身，使當(dāng)天的狗無(wú)處藏身，但不能在家宰殺，要在野外加工。
防暑主要注重兩個(gè)方面： 首先是多吃冷食、涼食、瓜果。古代的斗茶、涼湯都是極好的防暑品。蘇州立夏節(jié)喝“七家茶”，小孩要吃“貓狗飯”。同時(shí)多飲食涼粉、酸梅湯，服用冰塊。
早在周代已有掌冰的官吏和冰窖設(shè)備，(近代在曾侯乙墓出土冰鑒，其以冰柜的'形式一直沿用到近代)冬季貯冰，夏季食用。商業(yè)繁華的宋代就有人當(dāng)街列凳售冰飲，明清時(shí)有刨冰。
清廷在立夏這一天，賞賜文武大臣冰塊。此時(shí)又是瓜季，人們坐在瓜棚下乘涼，品賞西瓜。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食品，是夏至季節(jié)的重要佳品。
另外，夏季蚊蟲(chóng)繁殖，雨水多，易感染痢疾等腸道疾病，因此在夏令飲食中有吃大蔥、大蒜習(xí)俗。明李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為大蒜有“通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，避邪惡，消腫痛，化瘕積肉食”之效。此外，涼亭賞夏也是人們盛夏中進(jìn)行的一項(xiàng)防暑活動(dòng)。
夏至全國(guó)各地的飲食習(xí)俗 2
夏至是中國(guó)二十四節(jié)氣中的第十個(gè)節(jié)氣，通常在公歷6月21日或22日，標(biāo)志著北半球一年中白晝最長(zhǎng)、夜晚最短的一天。古人認(rèn)為夏至是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，因此形成了許多順應(yīng)時(shí)令的飲食習(xí)俗，主要圍繞消暑解熱、補(bǔ)充體力展開(kāi)。以下是常見(jiàn)的夏至習(xí)俗及代表性食物與做法：
一、南北食俗各有特色
1. 古語(yǔ)說(shuō)冬至餃子夏至面，主要是因?yàn)橄闹列蔓溫S收，吃面既嘗新又寓意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”（面條象征長(zhǎng)壽）。
北方的涼面：煮熟面條過(guò)冷水，配黃瓜絲、芝麻醬、蒜泥、醋等，清涼開(kāi)胃。
江南的陽(yáng)春面：清湯配醬油、豬油、蔥花，簡(jiǎn)單溫補(bǔ)。
湖北、四川的熱干面、擔(dān)擔(dān)面：辛辣口味發(fā)汗祛濕。
2. 江南餛飩，餛飩形似元寶，吃“餛飩”諧音“渾沌”，象征破除暑氣混沌，也有“安穩(wěn)度夏”之意。做法用豬肉或野菜餡餛飩，湯底清淡，常配紫菜、蝦皮。
3. 嶺南狗肉，民間有“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”的諺語(yǔ)，認(rèn)為狗肉溫補(bǔ)可抵御即將到來(lái)的濕冷天氣。
二、應(yīng)季消暑食物
1. 綠豆湯
做法：綠豆加水煮至開(kāi)花，加冰糖，冷藏后飲用�？梢耘浒俸稀⑥裁自鰪�(qiáng)清熱效果。是經(jīng)典的解暑飲品，清熱解毒。
2.苦瓜
做法：涼拌（切片鹽腌去苦味，加醋、香油）或炒蛋、釀肉。俗話(huà)說(shuō)夏吃苦，勝進(jìn)補(bǔ)，苦味可以清熱降心火。
3. 冬瓜湯
做法：冬瓜配薏米、老鴨煲湯，祛濕利尿。
三、其他特色習(xí)俗食物
山東的'涼豌豆糕：豌豆蒸熟制泥，加糖冷凝成糕，清涼甘甜。
無(wú)錫的麥粥：用新麥與紅糖熬粥，寓意豐收。
浙江的紅棗燒雞蛋：溫補(bǔ)食材煮糖水，補(bǔ)充體力。
夏至后進(jìn)入“伏天”，真正的炎熱才開(kāi)始，民間稱(chēng)“夏至不過(guò)不熱”。此時(shí)飲食調(diào)養(yǎng)是為三伏天打好基礎(chǔ)，重在清心防暑、養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣。
夏至的食俗融合了農(nóng)事慶祝、養(yǎng)生智慧與文化象征，無(wú)論是一碗清爽的涼面，還是一盅溫潤(rùn)的冬瓜湯，都是古人順應(yīng)天時(shí)的生活哲學(xué)在現(xiàn)代餐桌上的延續(xù)。
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