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小暑美食與養(yǎng)生介紹
“小暑大暑，上蒸下煮”。每年7月7日或8日視太陽到達黃經(jīng)105°時，為小暑。在新華字典中，“暑”為熱，但這已不是一般意義上的熱，而是炎熱。小暑期間，全國大部分地區(qū)進入盛夏。
《月令七十二候集解》中說：“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。”小暑時節(jié)天氣開始炎熱，但還沒到最熱。這時江淮流域梅雨即將結(jié)束，盛夏開始，氣溫升高，并進入伏旱期;而華北、東北地區(qū)進入多雨季節(jié)，熱帶氣旋活動頻繁�！俺雒贰�、“入伏”是小暑的關(guān)鍵詞。
小暑三候
古人認為小暑期間，還不是一年中最熱的時候，故稱為小暑。小暑分為三候：一候溫風(fēng)至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙。
一候溫風(fēng)至，小暑日后，大地上便不再有一絲涼風(fēng)，而是所有的風(fēng)中都帶著熱浪。
二候蟋蟀居宇，五日后，由于炎熱，蟋蟀離開了田野，到庭院的墻角下以避暑熱。
三候鷹始鷙，再過五日，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。
《詩經(jīng)·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在戶，十月蟋蟀入我床下�！蔽闹兴f的八月即是夏歷的六月，即小暑節(jié)氣的時候。
小暑農(nóng)事
有句俗話說“伏天的雨，鍋里的米”，意思是說伏汛會對蔬菜和棉花、大豆等旱作物造成損害。民間亦有“小暑南風(fēng)，大暑旱”、“小暑打雷，大暑破圩”之說，意為小暑若是吹南風(fēng)，則大暑時必定無雨，就是說小暑最忌吹南風(fēng)，否則必有大旱;小暑日如果打雷，必定有大水沖決圩堤，要注意防洪防澇。
“小暑雷，黃梅回;倒黃梅，十八天”。江蘇地區(qū)有小暑日忌西南風(fēng)的說法，農(nóng)諺“小暑西南風(fēng)，三車勿動”，三車是指油車、軋花車、碾米的風(fēng)車，意思是小暑前后，西南風(fēng)和東南風(fēng)的交匯機會多，主年景不好，農(nóng)作物歉收，風(fēng)車、軋車、油車都不動了。
小暑美食
小暑即將進入三伏天，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，養(yǎng)生保健一定要注意補充體力，解熱防暑。民間在這個時節(jié)素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習(xí)俗。
1.食新
過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。
2.黃鱔
俗話說，“小暑黃鱔賽人參”，各地經(jīng)典菜肴幾乎都有以黃鱔為原料的。黃鱔生長在水岸泥窟之中，最滋補、最味美的莫屬小暑前后一個月的夏鱔魚。此時用黃鱔滋補能起到補中益氣、補肝脾、除風(fēng)濕、強筋骨的作用。
3.綠豆芽
炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認的夏季瘦身佳品。
4.蓮藕
在夏季空氣干燥、補水又不足的時候，常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱。對老年人來說，夏藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。
5.餃子
“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
6.伏面
伏日吃面習(xí)俗至少三國時期就已開始了�！段菏洗呵铩罚骸胺帐硿�，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面。《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡�！蔽逶率菒涸�，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。
7.羊肉
徐州人入伏吃羊肉，稱為“吃伏羊”，這種習(xí)俗可上溯到堯舜時期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當(dāng)?shù)孛裰{“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。
小暑養(yǎng)生
1.平心靜氣
中醫(yī)講究心傷則心跳神蕩，精神渙散，甚則精神失常等。心為五臟六腑之大主，一切生命活動都是五臟功能的集中表現(xiàn)，心神受損則必涉及其他臟腑。故夏季養(yǎng)生重點突出“心靜”二子就是這個道理，應(yīng)平心靜氣，確保心臟機能的旺盛，以符合“春夏養(yǎng)陽”之原則。
2.少動多靜
炎炎夏季，驕陽普照，地?zé)嵴趄v，正是人體陽氣活動旺盛之時，養(yǎng)生也宜側(cè)重于養(yǎng)陽才能順應(yīng)季節(jié)變化。此時，人們要注意勞逸結(jié)合，保護人體的陽氣。最好堅持“少動多靜”的原則，到大自然中去，步山徑、撫松竹，還可以在環(huán)境清幽的室內(nèi)讀書習(xí)字、品茶吟詩、觀景納涼，運動最好選在早上和晚上。
3.切勿赤膊
人的體溫調(diào)節(jié)不僅靠皮膚蒸發(fā)，還和皮膚輻射有關(guān)。當(dāng)外界溫度超過37攝氏度時，體溫主要靠皮膚蒸發(fā)來散熱;當(dāng)氣溫繼續(xù)升高時，皮膚不但不能通過輻射方式來散熱，還會從外界環(huán)境中吸收熱量，使人感到更加悶熱。所以，赤膊不但不涼爽，反而會感到更熱。小暑節(jié)氣，太陽距地面較近，晴天空氣中紫外線含量在一年當(dāng)中是比較高的，因此赤膊也容易造成曬傷。
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