冬季養(yǎng)生的九種蔬菜

　　冬天氣候寒冷，人們通常會(huì)多吃一些肉類食物來(lái)增強(qiáng)抵抗力，但是有些蔬菜也具備這些功效，多吃蔬菜也能補(bǔ)充能量。那么你知道哪些蔬菜有養(yǎng)生保健的功效嗎？今天小編就向大家介紹9種適合冬天食用的蔬菜，趕緊來(lái)看看吧！

　　芹菜

　　含蛋白質(zhì)、碳水化合物，并含較多的鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、維生素P以及煙酸等。芹菜具有健胃、利尿、鎮(zhèn)靜、降血壓、凈血調(diào)經(jīng)等作用，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

　　蘿卜

　　含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、苷酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分，中醫(yī)對(duì)其醫(yī)療和保健功效推崇備至。

　　白菜

　　白菜含維生素C、鈣，磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B，有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、利大小便等功效。

　　大蒜

　　大蒜含油豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B和C以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，適量食用對(duì)抗流感病毒、葡萄球菌、傷寒、痢疾等桿菌及霍亂、白喉等病菌均有殺滅作用。

　　蔥

　　蔥的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素A原、維生素B和C以及礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵等。經(jīng)常吃蔥的人，雖有體胖者，但膽固醇并無(wú)過(guò)高，且體質(zhì)強(qiáng)健。

　　紅薯

　　紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

　　芋頭

　　芋頭質(zhì)地細(xì)軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用。

　　蓮藕

　　蓮藕具有多種營(yíng)養(yǎng)素，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等。生食能涼血散瘀、熟食則補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的作用。與紅棗同食則可補(bǔ)血養(yǎng)血，煨肉食可治脾胃之虛。

　　土豆

　　土豆的維生素的總含量是胡蘿卜的2倍，西紅柿的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質(zhì)，尤以磷、鈣、鐵十分豐富，常食之能強(qiáng)身健體。

　　推薦3款冬季常吃食譜

　　醋溜白菜

　　材料：白菜400g

　　調(diào)料：干辣椒適量，大蔥適量，五花肉50g，白糖2小勺，陳醋2大勺，鹽1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺，花生油適量

　　做法

　　1、大白菜葉洗凈，控干水分。

　　2、斜刀片成稍大一點(diǎn)兒的片兒。

　　3、五花肉切成薄片兒。

　　4、蔥切段兒，干辣椒切成段兒。

　　5、糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁。

　　6、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉。

　　7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時(shí)，下入蔥段和辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。

　　8、下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火煸炒。

　　9、白菜葉變軟時(shí)，加入調(diào)味汁煸炒均勻起鍋即可。

　　拔絲紅薯

　　材料：紅薯250克，冰糖100克，油500克(約耗50克)

　　做法

　　1.紅薯去皮，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出。洗完后，會(huì)看到盆底都是白白的淀粉。

　　2.鍋熱后放油，油燒至六成熱時(shí)，放人紅薯塊慢慢炸制

　　3.炸至紅薯塊外表微黃、內(nèi)心也軟了時(shí)撈出

　　4.下面可就是熬糖的關(guān)鍵步驟了哈

　　5.鍋內(nèi)留少量油，加入糖，加少許水不斷翻炒;小火炒至糖開始慢慢溶化

　　6.糖全部融化，顏色淺黃發(fā)白色，有大的泡泡，然后，糖開始變得粘稠，顏色也慢慢深了，差不多要熬到發(fā)棕紅色的顏色。千萬(wàn)要小火，否則就糊了

　　7.迅速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻即可出盤

　　芋頭扣肉

　　材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克，色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片。

　　再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

　　3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪9種適合冬天食用的蔬菜了嗎？你知道這些蔬菜各有什么樣的功效了嗎？大家在日常飲食中可以多制作這些菜肴，讓自己和家人的飲食更有計(jì)劃和安全性，讓健康永遠(yuǎn)伴隨你。