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    1. 鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹和飲食禁忌

      時(shí)間:2022-06-27 05:24:19 職場(chǎng)健康 我要投稿
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      鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹和飲食禁忌

        鵝肉別名舒雁、家雁,為鴨科動(dòng)物鵝的肉。我國(guó)的鵝聞名世界,以華東、華南、東北地區(qū)飼養(yǎng)較多。鵝肉質(zhì)美,肉肥嫩,是罐裝食品的好原料。鵝有灰色和白色兩種,頸長(zhǎng)、腿高、尾短,腳大有蹼,前額有肉瘤,姿態(tài)優(yōu)美,頗具風(fēng)度。鵝不僅可以人詩(shī)人畫,而且是一種營(yíng)養(yǎng)美味,自古以來流傳著“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)。

        鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素等,脂肪含量高,吃起來美味可口且易于消化,因?yàn)槠渲救埸c(diǎn)較低,所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美:鵝肉屬完全蛋白質(zhì),其中含有十多種氨基酸,是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的;鵝肉中富含維生素E,由于維生素E具有抗氧化作用,所以鵝肉不易酸敗。

        常食鵝肉湯,對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

        1牛肉富含肌氨酸

        牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

        2、牛肉含維生素(維生素食品)

        B6蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

        3、牛肉含肉毒堿

        雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。

        4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

        鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

        5、牛肉是亞油(油食品)

        酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

        營(yíng)養(yǎng)成分:每100克鵝肉中含有水分63.2克,蛋白質(zhì)17.9克,脂肪20克,灰分0.8克,維生素A42微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.23毫克,鉀232毫克,鈉58.8毫克。鈣4毫克,鎂18毫克,鐵3.8毫克,錳O.04毫克,鋅1.36毫克,銅0.43毫克,磷144毫克,硒17.68微克,尼克酸5毫克。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:補(bǔ)虛益氣,和胃止渴。主治療中氣不足,消瘦乏力,食少,氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等癥。

        飲食禁忌:鵝肉不宜過量食用,多食則不易消化,有溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者慎食。天氣寒冷時(shí)吃鵝肉,對(duì)防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。

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