廣西欽州美食攻略

　　欽州的飲食以桂東南菜系為主，這里的美食中除了各種鮮美的海產(chǎn)，還有當?shù)厣贁?shù)民族的別具特色民族風(fēng)味，以下是小編搜索整理一份廣西欽州美食攻略，歡迎大家閱讀!

　　蠔油柚皮鴨

　　蠔油柚皮鴨是欽州市一道美味佳肴。將柚子皮用炭火烤糊，再打磨干凈，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調(diào)料煮至入味而成。

　　欽州麻辣酥香陳皮蝦

　　獨具一格的麻辣陳皮蝦，陳皮芳香獨特，味帶回甜。海蝦留取頭尾的殼，中段肥厚的蝦肉裸露，不僅使得整個口感一軟酥，一脆一甜，各種湯汁佐料被吸進，美味留香，令人回味不已~親，有沒有流口水呢~

　　野生毛蟹

　　欽州自然生長的毛蟹學(xué)名合浦絨螫蟹。其肉鮮美味甜，營養(yǎng)價值高，深受消費者的喜愛。目前已列為主要名優(yōu)品種開發(fā)。用毛蟹所制的鮮美菜肴，去欽州的親們不要錯過哦~

　　燒烤大蠔

　　欽州以大蠔最為聞名，蠔的吃法多種，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗生蠔等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蠔味肥美，鮮食尤其甘甜。蠔肉經(jīng)過加工成為蠔豉，清蒸最佳，也是非常實用配料佐菜。

　　金蠶吐絲

　　選用欽州的優(yōu)質(zhì)大耗為主要原料，加上水發(fā)粉絲、蒜等配料，再以鹽、胡椒粉為調(diào)料。其做法是先將大耗剝洗干凈，用鹽、胡椒粉腌制好，粉絲用熱水浸發(fā)瀝干水切成小段，蒜炸香配用。將粉絲放入洗凈的大耗殼里，放入大耗、撒上蒜上籠蒸熟后裝盤淋上蒜香油即可食用。

　　靈山燒鴨粉

　　靈山燒鴨粉是欽州出名的美味。將扁粉在開水鍋里稍氽后盛入碗中，添一大勺肉湯，加花生米、綠豆芽、鴨血、蔥花等成一碗湯粉。為了不讓燒臘浸泡湯汁而流失味道，須另外斬塊裝碟上桌。燒鴨、燒鴨頸澆上用牛角子（腌檸檬）、酸梅、姜蒜、糖、醋做成的味汁，酸甜開胃不油膩！流口水了

　　欽州豬腳粉

　　俗話說：“欽州豬腳粉，神仙也打滾。”豬腳粉是欽州名氣最大的小吃，用當?shù)靥赜械纳虾眉毭追�，配以調(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽！在欽州，一般的豬腳粉店都或沒有店名，或以老板的姓氏命名，且隱藏在一條條曲折的小街小巷里，悄悄地散發(fā)出它樸素的香味~紅亮亮的豬腳啊

　　清蒸豆腐圓

　　清蒸豆腐圓，它是欽州的一個名菜，用豆腐和瘦豬肉等蒸制而成。清鮮味美，嫩滑適口，老少皆宜。每到年、節(jié)常備此菜，后來經(jīng)菜館稍加改進后，成為一道名菜。

　　欽州瓜皮

　　欽州瓜皮是精選欽州本地特有的短藤白皮黃瓜經(jīng)傳統(tǒng)方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中帶甜、香味濃、口感好、增加食欲等特點，風(fēng)味獨特，是欽州市著名地方特產(chǎn)，是欽州市民家庭常備的風(fēng)味小吃和饋贈親友的佳品。