牛鞭作用與功效與作用

　　中國則自古以來，“吃什么補(bǔ)什么”的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動物的生殖器可以壯陽、補(bǔ)氣血。而且，據(jù)說牛鞭的特點是富含膠原蛋白，其含量高達(dá)98%。所以也是女士美容駐顏首選佳品。以下是小編整理的牛鞭作用與功效與作用，歡迎閱讀！

　　牛鞭的功效與作用

　　1、降血壓

　　牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。

　　2、減肥

　　牛蒡富含食物纖維，能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，從而達(dá)到減肥效果。

　　3、美容護(hù)膚

　　牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。

　　4、防癌抗癌

　　牛蒡被譽(yù)為大自然的最佳清血劑，它能促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，對癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用。

　　補(bǔ)腎壯陽菜譜——紅燒牛鞭的做法

　　紅燒牛鞭的功效作用：補(bǔ)腎壯陽，益精補(bǔ)髓。

　　紅燒牛鞭適宜的病癥：適宜于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛陽痿,耳鳴目眩、年老瘦弱等癥。

　　紅燒牛鞭的主輔配料：

　　牛鞭1000克，雞湯500克，濕淀粉50克，蔥段60克，醬油12克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。

　　紅燒牛鞭的制作方法：

　　1.將牛鞭洗凈，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈。

　　2.鍋內(nèi)放入2500克清水，加入蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內(nèi)煮至熟爛，撈出一破兩開，除去尿道，切成3厘米的塊。

　　3.鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調(diào)成淺紅色。

　　4.把牛鞭放入湯內(nèi)，用小火喂到湯將干時，揀出蔥姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。

　　牛鞭的營養(yǎng)價值

　　牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素。

　　牛鞭的選購

　　1、以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細(xì)均勻一致者較佳。表皮長須根，質(zhì)地粗糙的不新鮮。

　　2、手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細(xì)嫩口感上佳。

　　牛鞭怎么洗

　　其初步加工方法是先將牛鞭煮熟,用溫水沖洗,再剖開尿道,用刀把尿道的表皮刮干凈。

　　牛鞭的存儲

　　1、牛蒡含有大量的鐵質(zhì)，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化(將牛蒡絲刨在水里當(dāng)水變成鐵銹色時，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色)，也可將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。

　　2、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細(xì)的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。

　　3、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續(xù)吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的保存過久，牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間后再行烹調(diào)。

　　4、可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調(diào)時也只需解凍即可使用，十分快速方便。

　　牛鞭吃多了會怎么樣

　　牛鞭的營養(yǎng)價值和滋補(bǔ)性都相當(dāng)高，成年男子一天最多可食一根，多則容易導(dǎo)致虛火上升，女性也可適量食用。

　　孕婦可以吃牛鞭嗎

　　可以吃。

　　孕婦可以用牛鞭熬湯喝。但不可多食，以免導(dǎo)致虛火上升。

　　哪些人不能吃牛鞭

　　脾虛便溏者禁服。

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