咖啡市場營銷計劃書

　　一、 市場分析

　　（一）企業(yè)的目標和任務(wù)

　　“Christina咖啡屋”將在位于歐美學(xué)院和燕山大學(xué)等高校附近的繁華地段開業(yè)，它以濃郁的美國鄉(xiāng)村氣息作為主體格調(diào)，并匯以中國特色裝飾。盡管校園附近已有西式快餐店、冰淇淋店、街景奶茶店、書吧等，這會占據(jù)一定的市場份額，但本店以顧客需求為導(dǎo)向，進行中西結(jié)合的服務(wù)，滿足高校大學(xué)師生和周邊居民對高品質(zhì)咖啡屋的需要，具有更強的吸引力。

　　“Christina咖啡屋”將以最快的速度搶占市場份額，彌補需求空白，滿足顧客需求，贏得高額利潤。為達到預(yù)期目標，我們將在嚴密的市場調(diào)查后，展開實施營銷計劃。分段完成利潤額的階段目標。

　　（二）市場現(xiàn)狀和策略

　　1、市場現(xiàn)狀分析：

　　一方面，現(xiàn)代大學(xué)生越來越追求高品質(zhì)的生活，對咖啡的需求越來越大，喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式，咖啡廳已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，咖啡不僅是一種飲料，而且是一種文化氛圍和生活追求。它的價值在于能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡市場的需求呈快速遞增趨勢，咖啡文化消費在校園市場大有可為�！癈hristina咖啡屋”，對市場調(diào)研的結(jié)果進行了詳盡透徹的分析，所設(shè)計的產(chǎn)品和室內(nèi)布置等，一切以顧客的需求為基礎(chǔ)，很好地契合了大學(xué)生對咖啡的個性化高品質(zhì)追求，市場發(fā)展前景廣闊。

　　另一方面，歐美學(xué)院和燕山大學(xué)等高校附近的繁華地段目前還沒有一家真正的咖啡廳，遠遠不能滿足學(xué)子對咖啡的巨大需求。校園附近已有西式快餐店、冰淇淋店、街景奶茶店、書吧等會和我們分享市場份額，成為我們的競爭對手。但我們以差異化的產(chǎn)品，滿足消費者的個性選擇，再輔之以很有競爭力的價格，定能在校園咖啡市場上獨樹一幟。

　　2、策略：

　　咖啡店經(jīng)營態(tài)勢走發(fā)展型到穩(wěn)定型的戰(zhàn)略步驟；經(jīng)營領(lǐng)域從專業(yè)化到多元化發(fā)展。除此之外還要注意差異化戰(zhàn)略 、目標集中戰(zhàn)略 、最佳成本戰(zhàn)略 。

　　（三） 主要競爭對手及其優(yōu)劣勢

　　1、主要競爭對手：西式快餐店中的西式快餐、冰淇淋店的休閑環(huán)境、街景奶茶店的奶茶、書吧的上網(wǎng)服務(wù)和安靜環(huán)境。

　　2、優(yōu)劣勢：

　�。�1）最主要的競爭對手校園書吧，雖然是以經(jīng)營書刊為主，但是其兼營休閑飲品和收費上網(wǎng)。優(yōu)點是具有優(yōu)雅的環(huán)境，時尚的裝修。在那里既可以喝茶聚會，又可以看書買書，同時可以提供寬帶上網(wǎng)服務(wù)。他們的同心多元化戰(zhàn)略，擴大了產(chǎn)品經(jīng)營種類和經(jīng)營方式。缺點是位于某大學(xué)內(nèi)部，雖然小有名氣，但是客源有限。區(qū)別于此，我們將致力于專營、深化咖啡飲品，以此作為我們的核心優(yōu)勢，吸引更多的顧客。

　�。�2）其他飲品店  ，西式快餐店、冰淇淋店、街景奶茶店是我們的同業(yè)競爭者，他們的優(yōu)點是品種多樣，消費群體相對較廣。缺點是經(jīng)營范圍單一，環(huán)境一般。對此我們將抓住顧客對咖啡喜好的特點，重視咖啡的專業(yè)化及店內(nèi)的環(huán)境氛圍，加深消費者的視覺和感覺記憶，提高對本店的認可度。

　　3、競爭戰(zhàn)略：差異化戰(zhàn)略，專業(yè)化戰(zhàn)略。

　　（四） 營銷外部環(huán)境分析

　　1．經(jīng)濟

　　世界經(jīng)濟危機，國內(nèi)就業(yè)形勢嚴峻，國家鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。

　　2．法律法規(guī)

　　價格：限價和水平市場分配、維持專賣價格、差別定價、掠奪性定價  分銷：產(chǎn)品組合要求或限制、地域地點或顧客限制、定價限制

　　促銷：不正當行為或方式、欺騙行為或方式產(chǎn)品：專利商標和版權(quán)、擔保、產(chǎn)品責(zé)任、產(chǎn)品安全規(guī)則

　　3．成本

　　店面面積：70平方米

　　店鋪租金：20000元每年

　　裝修及設(shè)備：

　　（1）咖啡機（雙頭）8000元

　�。�2）磨粉機：6000元

　�。�3）滴濾咖啡機：4800元不等

　�。�4）水處理設(shè)備（過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道）：1200元

　　（5）人員開支：員工3名，每人月工資800元左右。全年共計28800元。

　　店內(nèi)裝修裝飾及雜項21200元。

　　貨款與流動資金：10000元。

　　總投資：80000元。

　　投資回報：咖啡利潤率為30%。每天大約30人次，人均消費30元左右。月銷售額

　　為27000元，月利潤為8100元。

　　4．競爭

　�。�1）、進入壁壘低，競爭性強。Christina咖啡屋一旦成功，容易導(dǎo)致同類產(chǎn)品競爭者的跟進。

　　但是行業(yè)進入壁壘低不代表Christina咖啡屋經(jīng)營層次低，Christina咖啡屋作為優(yōu)秀的模式是不容易被復(fù)制的。我們也將堅持不懈的進行產(chǎn)品創(chuàng)新，經(jīng)營創(chuàng)新，努力走在最前面，成為地區(qū)校園咖啡行業(yè)的領(lǐng)跑者。

　�。�2）同類產(chǎn)品競爭者的激烈競爭。大學(xué)區(qū)的競爭者的經(jīng)營模式容易與Christina咖啡屋的相似，所以Christina咖啡屋對校內(nèi)的競爭者的競爭側(cè)重點應(yīng)放在明晰差異性和加強專業(yè)性。區(qū)域較外的其他競爭者的規(guī)模大，資金雄厚，但運營起來比較遲鈍，所以Christina咖啡屋對校外的競爭者的競爭側(cè)重點是揚長避短，發(fā)揮我們運營的靈活性和及時把握消費者需求敏感性的優(yōu)勢。

　　5．技術(shù) ：新技術(shù)的引進，加強了專業(yè)化。

　　。用紙制滴液漏斗沖調(diào)咖啡

　　。用純棉滴液漏斗沖調(diào)咖啡

　　。用咖啡機沖調(diào)咖啡

　　。用液濾裝置沖調(diào)咖啡

　　。沖調(diào)冰咖啡

　　。濃縮咖啡機的基礎(chǔ)知識

　　。用專用濃縮咖啡機沖調(diào)咖啡

　　。用家庭用濃縮咖啡機沖調(diào)咖啡

　　。用咖啡爐沖調(diào)咖啡

　　。噴霧牛奶和泡沫牛奶的制作方法

　　。機器的保養(yǎng)

　　。上百種咖啡種類

　　6．社會因素

　�。�1）．校園市場未被開發(fā)，潛力巨大。這是Christina咖啡屋經(jīng)營填補的空白，滿足了廣大師生消費者的一個心愿。

　�。�2）．大學(xué)生生活品味提高，個性化追求遞增。這與Christina咖啡屋發(fā)展個性化和時尚的發(fā)展理念是契合的，顯現(xiàn)出Christina咖啡屋廣闊的發(fā)展空間。

　�。�3） 大學(xué)校園內(nèi)外國留學(xué)生和外籍教師需要一個適合他們休閑、方便他們消費的時尚個性咖啡屋。

　　（五）內(nèi)部環(huán)境分析

　　1。 優(yōu)勢

　　及、為客人提供的人性化服務(wù) ：中英文餐單和服務(wù)，優(yōu)雅個性的環(huán)境 ，舒適的沙發(fā)，無線網(wǎng)連接，包羅萬象的時尚雜志和圖書，人性化的客戶交流紀念照片 。這樣的產(chǎn)品組合充分考慮消費者的需求，滿足消費者的時尚品味。

　　（2）、專營性。Christina咖啡屋專注經(jīng)營各種時尚咖啡，始終堅持自身發(fā)展的主題。其他茶品和快餐僅為輔助，為客人提供方便。這樣的經(jīng)營模式容易提升自身專業(yè)化經(jīng)營水平，更能保證消費者對Christina咖啡屋的忠誠度。

　�。�3）、地域優(yōu)勢明顯。Christina咖啡屋選址歐美學(xué)院和燕山大學(xué)間的繁華地段，地理上更加接近歐美學(xué)院和燕山大學(xué)消費者，充分節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。且密集的人流量易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應(yīng)。

　�。�4）、格調(diào)的優(yōu)勢。有些消費者本能的排斥商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳，而Christina咖啡屋作為學(xué)生自己的咖啡屋，異國風(fēng)情，格調(diào)優(yōu)雅，情感上更容易為消費者接受。

　�。�5）、價格有競爭性。我們將咖啡的價格定在適當?shù)膬r位，具有更強的價格競爭優(yōu)勢。

　　2。 劣勢

　　（1）、缺乏規(guī)模效益。雖然Christina咖啡屋規(guī)模小導(dǎo)致規(guī)模效益的缺乏，但是可以充分利用校內(nèi)資源，一定程度上降低成本，彌補不足。

　�。�2）。 大學(xué)生消費時間對我們的局限。這類群體特殊的消費時間相對過于集中，不利于Christina咖啡屋的有效循環(huán)經(jīng)營，增加了管理成本和運營費用。

　�。�3）。缺乏經(jīng)營管理的經(jīng)驗。Christina咖啡屋會在堅持自身經(jīng)營理念的基礎(chǔ)上積極探索出屬于自己的特色經(jīng)營管理的道路，使自己的管理經(jīng)驗成熟。

　　3。 預(yù)期變化

　　首先，是原材料進口咖啡豆的貨源是否保證供應(yīng)。我計劃和供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議，支持我的經(jīng)營不受影響，貨源優(yōu)先供應(yīng)。

　　其次，是價格上漲的因素。我不會為了保持原先的零售價格而去改換低劣的咖啡豆。如果價格嚴重上漲，我或者會自己承擔其后果，或者將其轉(zhuǎn)嫁給顧客。當然，我要張貼告示來解釋咖啡價格上漲的原因。

　　第三，不可抗拒的外界因素。我計劃通過“意外傷害保險”來彌補這方面的損失。

　　第四，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)一種韓國進口的全自動電腦管理咖啡機，它可以自動出售咖啡，自動調(diào)味，四季溫度調(diào)節(jié)，可同時出原豆咖啡，韓國茶，奶茶三種口味的飲品。

　　針對它的潛在威脅，我們要在產(chǎn)品和服務(wù)方面下功夫，增加產(chǎn)品的種類，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并保持其一貫性。服務(wù)要以人為本，誠信經(jīng)營，照顧每一位顧客的口味，計劃開發(fā)茶飲品，畢竟有些人習(xí)慣喝

　　（1）、產(chǎn)品新穎，特色服務(wù)�？Х任萃瞥龅木哂挟悋�情調(diào)的咖啡、茶品和西方快餐

　　二．營銷策略

　�。ㄒ唬┕�司發(fā)展戰(zhàn)略——專業(yè)化戰(zhàn)略和多元化戰(zhàn)略

　　專業(yè)化戰(zhàn)略是指企業(yè)把所有資源和能力集中從事某種核心業(yè)務(wù)，通過核心業(yè)務(wù)的發(fā)展，建立競爭優(yōu)勢和市場地位的戰(zhàn)略。多元化就是豐富附加產(chǎn)品，更好的滿足顧客需求，提供方便。

　�。ǘ�）公司競爭戰(zhàn)略——差異化戰(zhàn)略和集中化戰(zhàn)略

　　產(chǎn)品差異化、服務(wù)差異化及目標客戶特定為高校師生并細分市場的集中化戰(zhàn)略。

　�。ㄈ�）公司層面和經(jīng)營層面的戰(zhàn)略分析

　　1、公司層面

　　從專業(yè)化逐步實現(xiàn)多元化——在加強主營產(chǎn)品的質(zhì)量和特色的同時，豐富附屬產(chǎn)品的種類，從而更好的滿足顧客需求。

　　2、經(jīng)營層面

　�。�1）、資源的發(fā)掘、利用與整合

　�。�2）、企業(yè)自身的定位

　�。�3）、核心競爭力和戰(zhàn)略競爭力

　�。�4）、經(jīng)營模式規(guī)劃與設(shè)計

　　三。行動計劃

　　（一）戰(zhàn)略目標/預(yù)期效果

　　我們制定了最初兩年的市場進入目標，根據(jù)實際調(diào)查，只要運營正常，我們有足夠的信心實現(xiàn)這一具有挑戰(zhàn)性的目標。

　　第一個月的目標：初入市場，知名度低，盈利能力相對較低，計劃實現(xiàn)銷售額12000元，占市場份額的5%。

　　前半年的目標：逐漸提高知名度，市場份額提高，達到20%，實現(xiàn)銷售額約180000元。 第一年的目標：經(jīng)過一年的努力。顧客的忠實度提高，市場份額突破30%，實現(xiàn)銷售額402720元。同時也將虧損控制在36000元以下。

　　第二年的目標：加強產(chǎn)品創(chuàng)新及業(yè)務(wù)拓展，力求市場份額達到40%以上。

　　目標的實現(xiàn)要有準確的市場定位，結(jié)合實際的市場調(diào)查，制定正確的營銷策略，瞄準目標市場，積極樹立良好的品牌形象和口碑。我們將自始至終堅持理念“總有一種味道會在某個時刻打動您”，致力于滿足消費者的個性化、高品質(zhì)需求。同時，對消費者心理和行為反應(yīng)進行分析，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

　　（二） 目標市場描述（識別特征 及獨特的需求、態(tài)度和行為 ）

　　校園咖啡市場的消費者主要為周邊高校的在讀大學(xué)生（包括留學(xué)生）、 大學(xué)老師（尤其是年輕老師和外教）和其他工作人員。按照對咖啡的不同需求，具體可細分為：普通在校大學(xué)生、外國留學(xué)生、普通在校教師、外籍教師、學(xué)校其他工作人員。

　　（三）營銷組合描述

　　1。 產(chǎn)品/服務(wù)

　　如前所述，產(chǎn)品種類豐富，具有個性化突出的特色。中英文的餐單和中西結(jié)合的裝飾裝修更能吸引留學(xué)生和外教們的青睞，也是時尚達人的休閑好去處。飲品中既有百種主打咖啡、椰奶、檸檬茶，又有烏龍、杭州綠茶、酸梅湯；食品中既有匹薩、薯條、三明治，又有中式小甜點。異國情調(diào)中卻有家的感覺。在這個咖啡店里，你不盡可以品味咖啡，而且可以免費使用無線網(wǎng)，或是看看書和雜志，和店主聊聊天，和其他志趣相投的客人交個朋友。這里是安靜優(yōu)雅的，也是時尚個性的小天地。在經(jīng)營進入成熟期的過程中，逐漸樹自身的品牌效應(yīng)。對咖啡杯，室內(nèi)設(shè)計都在配合咖啡質(zhì)感與風(fēng)格的同時，根據(jù)季節(jié)等因素適時調(diào)整。

　　2。 分銷

　　由于這是我們的第一家校園咖啡店，所以近期沒有渠道計劃。不過隨著Christina咖啡屋的品牌的建立，我們以后會考慮在其他校園附近或內(nèi)部建設(shè)連鎖咖啡店。

　　3。 定價

　　對不同咖啡價格不同，但總體價格與顧客的價格期望值相符，在市場上具有很強的競爭力。附屬產(chǎn)品完全采用代銷，而且品牌價值高，因而價格比市場價格略高。在經(jīng)營的過程中，根據(jù)顧客反應(yīng)和市場占有率適當進行價格調(diào)整。這樣的定價策略一方面可以吸引顧客的注意力，另有方面可增加營業(yè)額和提高市場份額。

　　4。 促銷

　　在進行Christina咖啡屋的營銷傳播時，我們將強化本店根據(jù)顧客喜好，種類繁多、品質(zhì)優(yōu)良的特點及中西雙語服務(wù)的特色，吸引我們的目標顧客。考慮到我們目標顧客比較集中——大學(xué)生群體，為了節(jié)省成本的同時，最大限度的擴大宣傳效果。在媒體選擇上，我們選擇大學(xué)生關(guān)注最多的校內(nèi)網(wǎng)（秦皇島部分），進行網(wǎng)絡(luò)宣傳，這樣可以最大限度的讓每位在校大學(xué)生了解本店；在廣告方面，我們選擇在各公寓天氣提示欄冠名，突出本店多種類高品質(zhì)的特色，這樣既可以將本店的一份溫暖帶給同學(xué)們，同時也宣傳了本店；在公共關(guān)系方面我們將贊助校學(xué)生團體，進一步推廣本店，拉進本店與同學(xué)的距離；此外我們將有間隔地在本店舉行三次主題活動，使本店的良好形象一步步深入到同學(xué)當中，形成良好的口碑；同時我們會注重本店品牌的建立與傳播。為了保證本店的顧客率，我們還會針對不同的顧客群實行特定促銷手段，以此吸引更多的顧客和留住老顧客。在本店品牌建立后，我們將會向其他校園進行加盟連鎖的方式進行擴張。

　　5。 市場定位

　　主營咖啡店，同時兼營簡單其他飲品和西式甜點。擁有臨近目標消費群體的地理位置，美國鄉(xiāng)村酒吧式裝修結(jié)合中國特色裝飾，采用先進的咖啡制作工藝，中英文雙語餐單及服務(wù)，免費提供圖書雜質(zhì)閱覽和無限區(qū)域網(wǎng)使用。是個性、特色、優(yōu)雅的中高檔咖啡屋。

　　四． 行動計劃

　　（一） 制定活動步驟

　　1。 職能 ： 市場推廣和宣傳

　　2。 具體安排

　　（1）、市場推廣（“Christina咖啡屋”將在10年第一個學(xué)期開學(xué)前一天正式開業(yè)） 由于“Christina咖啡屋”剛剛進入校園，同學(xué)們對其并不了解，所以我們制定了對它的校園推廣計劃：

　�。╝）假前宣傳。寒假前我們將會在校園內(nèi)連續(xù)一周張貼海報、發(fā)放傳單（2000份），同時我們將派發(fā)部分體驗券，以此把本店將在校園內(nèi)開張的消息傳達到同學(xué)中，引起全校同學(xué)的注意，使感興趣的同學(xué)期待本店的開業(yè)。