鐵鍋醬燉魚的家常做法

　　導(dǎo)語：依然是鯉魚，用大鐵鍋來燉，加上風味十足的黃豆醬。是東北口喜歡的味道。粗獷、樸實、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯。以下是小編整理鐵鍋醬燉魚的家常做法，以供參考。

　　用料

　　主料

　　鯉魚1000克

　　輔料

　　五花肉

　　300克

　　調(diào)料

　　食鹽3克

　　醬油150克

　　蔥1根

　　姜6片

　　蒜2頭

　　料酒2湯匙

　　黃醬100克

　　綿白糖50克

　　陳醋1湯匙

　　十三香3克

　　水適量

　　鐵鍋醬燉魚的做法

　　1.鯉魚收拾好后洗凈切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎

　　2.鐵炒鍋內(nèi)放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，調(diào)入十三香、料酒和醬油后加入魚塊

　　3.將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續(xù)煎至色澤濃郁

　　4.注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩余的黃豆醬，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜至快要收汁即可

　　烹飪技巧

　　1、這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃。

　　2、黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬。

　　3、綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好。

　　4、因為燉魚加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時候根據(jù)自己的口味酌量。

　　5、一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩。

　　6、這道菜因為已經(jīng)加入許多調(diào)料，所以不需要再加入雞精或者味精。

　　7、收汁時一定要在鍋旁留心查看，不用將湯汁全收干，用來泡飯非常香。

　　菜品特色

　　依然是鯉魚，用大鐵鍋來燉，加上風味十足的黃豆醬。是東北口喜歡的味道。粗獷、樸實、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯。

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