久久综合丝袜日本网手机版,日韩欧美中文字幕在线三区,亚洲精品国产品国语在线,极品在线观看视频婷婷

      <small id="aebxz"><menu id="aebxz"></menu></small>
    1. 酒店傳菜生崗位職責(zé)

      時(shí)間:2022-07-02 10:26:30 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿
      • 相關(guān)推薦

      酒店傳菜生崗位職責(zé)

        傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶,傳菜員的工作開展的好不好,不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響,而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運(yùn)活動。因此,餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個很清晰的了解和認(rèn)識,在做好傳遞菜品工作的同時(shí),積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達(dá)、雙向溝通的作用。以下是小編為大家整理的酒店傳菜生崗位職責(zé),希望能幫到大家!

      酒店傳菜生崗位職責(zé)

        酒店傳菜生崗位職責(zé)

        1、在開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好傳菜用具主動配合廚師做好出菜前的所有準(zhǔn)備工作;

        2、 負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作;

        3、 負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單內(nèi)的所有菜點(diǎn)準(zhǔn)確無誤的傳送到點(diǎn)菜賓客的服務(wù)員處;

        4、 注意傳菜的速度并作好追菜和劃菜工作;

        5、 協(xié)調(diào)服務(wù)員將臟餐具撤回洗碗間;

        6、 妥善保管點(diǎn)菜單,以備查核。

        傳菜員的工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn):

        1、 按照餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),清理傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作;

        2、 作好開餐前的.準(zhǔn)備工作,積極配合值臺員準(zhǔn)備好調(diào)料,配料及傳菜所需的用具,主動配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作;

        3、 了解菜品的特點(diǎn),名稱和服務(wù)方式,熟悉各餐位及宴會廳的位置以及當(dāng)餐預(yù)定情況和相關(guān)事宜,并提醒值臺員;

        4、 協(xié)助酒水員領(lǐng)用酒水物品,將已領(lǐng)物品搬到酒水倉庫或吧臺內(nèi)擺好;

        5、 將菜單上的所有菜點(diǎn),準(zhǔn)確無誤的傳送到值臺員處,傳菜要迅速,對所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的傳菜,及時(shí)和值臺員溝通,等客人入坐后,通知廚房發(fā)菜,并控制好時(shí)間;

        6、 注意傳菜速度并追菜和與劃菜員配合等工作,所負(fù)責(zé)傳遞的菜肴要心中有數(shù),并做好催促上菜,控制好上菜速度;

        7、 傳菜時(shí)要使用托盤,送入餐廳,托盤必須保持清潔,,行進(jìn)過程中,若遇到客人注意禮讓,需超越客人時(shí)要向客人道歉:“對不起,請讓一下,謝謝!”進(jìn)入包間時(shí)要輕聲敲門三聲。

        8、 餐中,協(xié)助值臺員及時(shí)將臟餐具撤回洗碗間并分類放置,協(xié)助廚師長把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān),上菜前檢查菜肴質(zhì)量,不合格的及時(shí)退回要及時(shí)溝通前后臺的信息,將就餐客人的要求及意見及時(shí)反饋給廚房并負(fù)責(zé)落實(shí);

        9、 餐后,要將餐廳內(nèi)的餐具,撤回洗碗間,不允許在樓層堆盤,清理好崗位衛(wèi)生接受檢查。

      【酒店傳菜生崗位職責(zé)】相關(guān)文章:

      酒店傳菜員崗位職責(zé)08-13

      酒店傳菜員05-06

      酒店傳菜員崗位職責(zé)3篇01-25

      酒店傳菜規(guī)章制度07-04

      酒店傳菜員15篇05-06

      酒店傳菜員(15篇)05-06

      酒店傳菜部規(guī)章制度07-10

      酒店傳菜員辭職報(bào)告06-17

      酒店傳菜部工作總結(jié)07-25

      酒店傳菜員匯編15篇05-06