挑選蔬菜的小竅門

　　本文導讀：蔬菜要怎么挑選，挑選蔬菜的方法，關(guān)于蔬菜要知道哪些常識呢，其中又有哪些細節(jié)要注意的?請閱讀以下文章的詳細解析。

　　辨別蔬菜新鮮度主要應(yīng)把握“望、聞、問、切”四個字。

　　望：看看蔬菜外觀是否新鮮、鮮艷。

　　聞：聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味或其他異味。

　　問：問菜農(nóng)蔬菜的采摘日期。

　　切：親手對蔬菜捏一捏，摸一摸，堅實、挺拔者多為好。

　　幾種常見蔬菜的挑選竅門：

　　西紅柿：經(jīng)過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色;自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無子或子呈綠色，果肉少汁;自然成熟的西紅柿子呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。

　　黃瓜：自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長;使用激素太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。

　　白菜：優(yōu)質(zhì)的白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結(jié)成球朵。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經(jīng)開始長苔了。

　　蘿卜：新鮮的蘿卜外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑斑，則已經(jīng)不新鮮了。

　　洋蔥：以尚未發(fā)芽、捏起來堅實的為好。如果已經(jīng)發(fā)芽，則中間多已腐爛，應(yīng)當注意。

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