白菜的家常做法大全

　　白菜是大家日常生活中常見的一種廉價(jià)食材，雖然廉價(jià)但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，多吃白菜能夠補(bǔ)充人體的維生素，提高人體的免疫力，那么大家知道白菜的做法嗎?白菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下白菜的做法大全吧。

　　白菜的做法有很多，可以炒、可以燉、也可以包飯，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的白菜佳肴吧。

　　醋溜白菜

　　材料

　　白菜，烤肉，鹽，醋，淀粉，醬油，麻油。

　　做法

　　1、蒜拍扁。

　　2、要先把烤肉切成條狀，白菜從中間切開，白菜幫和葉子分別切成條，在鍋中放油，等油熱之后放入蔥姜蒜爆炒出香味，放入白菜幫翻炒變軟。

　　3、放入烤肉和白菜葉翻炒。

　　4、調(diào)入適量醋，鹽，醬油，水淀粉勾薄芡，淋上少許麻油即可。

　　白菜包飯

　　材料

　　冷米飯、雞蛋、黃瓜、香腸、洋蔥、白菜、蔥、辣椒醬、食用油、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1、黃瓜、香腸、洋蔥全部切成粒、蔥切成末。在鍋中放油，等油熱之后放入蔥花爆炒出香味，放入洋蔥、香腸炒熱后下冷飯炒勻。

　　2、鍋中打入一至兩枚(據(jù)飯量而定)雞蛋，炒散。加適量鹽、胡椒炒勻出鍋。

　　3、白菜掰大葉，洗凈;開水汆燙至柔軟。

　　4、用大勺去適量飯鋪在白菜幫一端，小心卷起。

　　5、配佐辣醬食用。

　　白菜炒肉片

　　材料

　　白菜350克，瘦豬肉50克，鮮香菇50克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥�，投涼，瀝凈水。

　　2.將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。

　　3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

　　酸辣白菜

　　材料

　　白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。

　　做法

　　1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲。

　　2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。

　　3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片。

　　4.鍋內(nèi)加少許底油燒熱。

　　5.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片。

　　6.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)。

　　7.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

　　白菜燉粉條

　　材料

　　白菜，肉片(用醬油腌漬)，油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，雞精，鹽。

　　做法

　　1.鍋內(nèi)燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

　　2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

　　3.粉條變軟，白菜見熟時(shí)，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。

　　脆皮燒肉蒸白菜

　　材料

　　脆皮燒肉200克、白菜芯1個(gè)、泡辣椒2個(gè)、蒜頭瓣3個(gè)、姜1塊、蔥頭2根、鹽5克、白糖5克、生抽5克、蠔油5克、油5克。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、脆皮燒肉最好改刀切成合適大小，同時(shí)把泡辣椒、蒜頭瓣、姜蔥剁碎，成調(diào)料碗備用。

　　3、白菜芯豎條切成均勻條狀，并加入3克鹽拌勻，稍微腌制5分鐘。

　　4、鍋燒熱，倒油，把調(diào)料碗里的泡辣椒末下到鍋里炒出香氣，倒入切成的脆皮燒肉翻炒。

　　5、把剩下的2克鹽與白糖、生抽、蠔油調(diào)和成一碗醬汁，倒入鍋中。

　　6、用醬汁將燒肉翻炒入味，備用。

　　7、取一個(gè)竹蒸籠，墊上油紙，把腌制好的白菜整齊碼放到油紙上。

　　8、再把炒好的燒肉鋪在白菜上，入上汽的蒸鍋蒸8分鐘，趁熱開筷。

　　小訣竅

　　1、脆皮豬肉從酒店打包回來(lái)，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。

　　2、白菜芯也可以用娃娃菜來(lái)代替，不過(guò)現(xiàn)在在市場(chǎng)上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其實(shí)白菜芯也很嫩和甜。

　　3、白菜芯要用鹽稍微腌制一下，這樣蒸出來(lái)就有味道。

　　4、蒸的時(shí)候不要太長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，白菜軟塌影響口感。

　　5、油紙的隔水導(dǎo)熱性不錯(cuò)，用來(lái)墊在竹蒸籠上可以使汁水不容易外漏。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹家常白菜的做法全部?jī)?nèi)容，大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出美味的白菜食品了吧?白菜雖然廉價(jià)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，所以大家在日常生活中一定要多吃一點(diǎn)哦。

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