醬茄條的東北家常做法

　　家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴。下面是小編收集整理的醬茄條的東北家常做法，歡迎閱讀與收藏。

　　做法1：

　　綠茄子1個，豆瓣醬3勺，白砂糖1勺，水1勺，雞精少許，胡椒粉少許，蔥姜蒜末少許，香菜末

　　步驟：

　　1、將茄子洗凈切條；

　　2、豆瓣醬、糖、水調(diào)勻；

　　3、將油燒熱，茄子下鍋，不斷翻炒直至變軟，這時將火關(guān)小；

　　4、加蔥姜蒜沫、胡椒粉繼續(xù)翻炒；

　　5、向鍋中加步驟2，繼續(xù)翻炒；

　　6、出鍋，散香菜沫。

　　做法2：

　　主料：茄子400克，

　　調(diào)料：東北大醬20克，蒜末5克，雞精5克，糖5克，油適量。

　　步驟：

　　1.將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。

　　2.鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。

　　3.鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。

　　做法3：

　　茄子，蒜，蔥，老抽，生抽，醋，雞粉，鹽，糖

　　步驟：

　　1、茄子洗凈去皮，切條泡在水里，切蔥段、蒜末。

　　2、熱鍋下油，下蔥段爆香后加入茄子、老抽調(diào)色拌勻后，蓋蓋中火燜煮。

　　3、茄子軟后加入生抽、糖、醋拌勻翻炒。

　　4、加入鹽、雞粉調(diào)味，上桌前撒上蒜末，點(diǎn)上香油（香菜 optional)即成。

　　做法4：

　　主料：茄子500克、鹽一茶匙、蔥花一茶匙、生抽一湯匙、泡辣椒三根、泡姜一小塊、郫縣豆瓣醬一湯匙、淀粉一湯匙、蒜一茶匙、料酒一湯匙、醋2勺、香油一茶匙、水五湯匙、糖2勺、雞精半勺。

　　做法步驟：

　　1.茄子洗凈后去皮茄條，放適量干淀粉。入油鍋炸熟后，撈出備用。

　　2.泡椒、泡姜，切碎后備用。

　　3.蔥切碎備用。

　　4.蒜拍破后備用。

　　5.郫縣豆瓣醬切碎備用。

　　6.將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調(diào)成魚香味汁備用。

　　7.熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾后放入茄條翻炒，最后放入適量濕淀粉勾芡。出鍋后撒入蔥花即可。

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