平魚(yú)的家常菜做法

　　清蒸平魚(yú)的制作材料：主料：平魚(yú)350克

　　輔料：火腿5克，冬筍25克，香菇（鮮）20克

　　調(diào)料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克

　　怎么做清蒸平魚(yú)，清蒸平魚(yú)的做法：

　　1. 將平魚(yú)去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥�，再用清水洗凈�?/p>

　　2. 冬筍、火腿切薄片；

　　3. 蔥打結(jié)，姜切片；

　　4. 豬板油切成��；

　　5. 將平魚(yú)整齊地?cái)[放在湯盆里，魚(yú)身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；

　　6. 魚(yú)熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；

　　7. 將蒸魚(yú)的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開(kāi)后倒入魚(yú)盆里即可。

　　小帖士-食物相克：

　　平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。