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    1. 豆角燜面的家常做法

      時間:2022-07-05 08:17:38 美食 我要投稿
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      豆角燜面的家常做法

        豆角燜面的家常做法

        食材:

        主料:扁豆、新鮮面條、五花肉片

        輔料:泡椒、蔥花

        調料:生抽、老抽、料酒、清水

        做法:

        1、五花肉片用料酒腌制10分鐘。

        2、豆角建議選擇扁豆,口感和味道最傳統(tǒng)。豆角洗凈后掰成等大的段,放入盤中。

        3、放入微波爐內高火加熱4分鐘,取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟,可見微微干蔫。

        4、鍋中倒入適量炒菜油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。

        5、放入微波過的豆角,放入生抽、老抽炒勻。

        6、放入較寬的熱水炒至調料與食材融合。

        7、將鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內。

        8、把鮮面放在豆角上,不要接觸鍋底,否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

        9、蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鐘,用熱氣把面燜熟。

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        材料:茭白,豌豆,蔥,鹽

        做法:

        1、先將茭白去皮洗凈,切去老根;

        2、再將茭白切成滾刀塊,豌豆剝去皮;

        3、茭白用沸水燙兩分鐘去除草酸,豌豆也用水焯一下;

        4、炒鍋上火,放油燒至六成熱,放入蔥末煸出香味,倒入茭白翻炒兩分鐘;

        5、鍋內加入豌豆,放鹽,翻炒后,翻炒后倒入盤中即可。

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        做法:

        1、先將雪豆摘好,香腸切片;

        2、再在炒鍋燒熱入油,用小火將香腸片先爆一次出油,然后將香腸撈出;

        3、放入雪豆,加入適量的鹽和黑胡椒粉,大火翻炒1分鐘;

        4、將香腸回鍋,放入少許料酒,上鍋蓋燜1分鐘,翻勻出鍋即可。

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        做法:

        1、將蔥、姜洗凈切成末待用;淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克,待用;

        2、將荷蘭豆撕去老筋,斜刀切成象眼塊;

        3、臘腸切成0.3厘米厚的片;荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。

        4、坐勺注油、蔥、姜末熗勺,放荷蘭豆和臘腸,烹料酒,下鹽、味精,顛炒勾芡出勺。