醬香香鍋的家常做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：醬香香鍋的家常做法是怎樣？下面由小編告訴你們吧，歡迎閱讀！

　　醬香香鍋的家常做法

　　1、用開(kāi)水將所有菜焯個(gè)七八分熟，撈出瀝水備用

　　2、調(diào)醬，將黃豆醬、甜面醬和芝麻醬混合，稍微加點(diǎn)水，調(diào)成稍微稀點(diǎn)的醬，各種醬的量可根據(jù)洗好酌情加入。

　　3、鍋里放油，燒熱，將蒜切碎，油炸至金黃色，將調(diào)好的醬導(dǎo)入鍋內(nèi)，然后放入焯好的菜進(jìn)去翻炒，兩分鐘即可出鍋。

　　家常麻辣香鍋

　　材料

　　香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜

　　做法

　　1.百葉毛肚洗凈用滾開(kāi)水燙過(guò)后瀝干備用。

　　2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條。

　　3.金針菇、平菇洗凈后用開(kāi)水燙過(guò)擠干水分備用。

　　4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝干。

　　5.鍋內(nèi)放油（比平時(shí)炒菜要多一些油），油開(kāi)始冒煙后，火關(guān)到最小，將準(zhǔn)備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關(guān)小火是為了防止油溫過(guò)熱導(dǎo)致材料炸糊），炸出香味。

　　6.放入百葉毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌類(lèi)、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由于凍豆腐易碎，所以最后放入，每放入一種食材就翻炒幾下。

　　7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時(shí)放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后關(guān)火出鍋。

　　麻辣香鍋

　　材料

　　主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，

　　金針菇1把，千張2張。

　　輔料：麻椒10粒，干辣椒10個(gè)，蔥適量，姜適量，蒜適量，

　　醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許

　　重慶火鍋底料半塊

　　做法

　　1.青菜和金針菇洗凈，把各類(lèi)丸子放入開(kāi)水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出；干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。

　　2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

　　3.放入火鍋底料塊小火熬開(kāi)

　　4.放入蔥姜蒜爆香 。5.放入各類(lèi)丸子、火腿和金針菇翻炒

　　6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜

　　7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來(lái)

　　8.加入一勺醬油和半勺白糖

　　9.開(kāi)大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤(pán)享用啦。

　　一點(diǎn)小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來(lái)

　　2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味

　　3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量

　　4.干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類(lèi)少量搭配便可。

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