鹵雞爪的 家常做法

　　鹵雞爪的家常做法

　　做法1：

　　雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根

　　步驟

　　1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料

　　2.然后添入水，沒過雞爪即可

　　3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。

　　做法2：

　　雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒干

　　步驟

　　1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；

　　2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；

　　3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒干；

　　4、待水沸時，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子

　　撈出,開吃~~

　　做法3：

　　雞爪500克，鹵料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量

　　步驟

　　1.雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。

　　2.鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。

　　3.鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。

　　4.煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)，制成鹵水。

　　5.把雞爪倒進鹵水里（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。

　　6.關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。

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