菠蘿為什么要蘸鹽水后才能吃科技小論文

　　前幾天，媽媽買(mǎi)了個(gè)菠蘿回家，我心里十分高興。我最喜歡吃菠蘿了，它不僅味道香甜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種著名的熱帶水果。

　　晚飯過(guò)后，媽媽把菠蘿切成小塊果肉。沒(méi)等媽媽全切好,我迫不及待,拿起一塊就往嘴里塞,不一會(huì)兒,嘴里就有一種麻木刺痛的感覺(jué).這是什么原因呢?這時(shí)只見(jiàn)媽媽把切好的菠蘿,放在一種“秘制配方”里浸泡了許久，再拿出來(lái)給全家品嘗。這種奇怪的吃法讓我匪夷所思。我馬上去問(wèn)媽媽“這‘秘制配方’是什么？”傻孩子，什么秘制配方，那是鹽水！我茅塞頓開(kāi).可又一個(gè)問(wèn)題浮現(xiàn)在我的腦海里：吃菠蘿前為什么要蘸鹽水呢？

　　我馬上去書(shū)房查資料，終于在一本《十萬(wàn)個(gè)為什么》中找到了答案。原來(lái)菠蘿的果肉除含有豐富的糖分和維生素C外，還含有一種特殊的物質(zhì)叫“菠蘿酶�！碑�(dāng)吃了沒(méi)有浸過(guò)鹽水的菠蘿果肉后，口腔和嘴唇就會(huì)有一種麻木刺痛的感覺(jué)，這是菠蘿酶在作怪。因?yàn)椴ぬ}酶能夠分解蛋白質(zhì)，對(duì)于我們口腔黏膜和嘴唇的柔嫩表皮有較強(qiáng)的刺激作用，食鹽能抑制菠蘿酶的活性。所以，我們?cè)诔圆ぬ}的時(shí)候，先把菠蘿浸入鹽水中泡一會(huì)兒，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔黏膜和嘴唇的刺激了。

　　另外，書(shū)上還說(shuō)，正因?yàn)椴ぬ}酶有分解蛋白質(zhì)的作用，所以吃了菠蘿能增進(jìn)食欲。但是過(guò)量食用，菠蘿酶又會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，較易引起腸胃病。因而吃菠蘿不僅要注意方法，而且應(yīng)適量。

　　哦！原來(lái)是這樣，我恍然大悟。通過(guò)吃菠蘿這件小事，我懂得了科學(xué)就在我們身邊，只要仔細(xì)觀察，認(rèn)真研究,就一定會(huì)有收獲。

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