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家常芋泥卷的做法
一、芋泥卷的家常做法
用料
香芋半顆
糖適量
油適量
面粉適量
雞蛋一個
面包糠適量
做法
1、香芋去皮切片蒸熟后碾成泥，鍋里燒熱少許油，把芋泥倒入鍋里開中小慢慢翻拌，再倒入適量糖拌均勻至芋泥有點濕軟即可。
2、雞蛋打散，另取兩個盤子倒入面粉和面包糠，芋泥在手里捏成圓柱形，先粘面粉再粘雞蛋最后粘面包糠。
3、鍋里燒熱油后把芋泥卷放入，炸至微黃即可。
二、潮式芋泥卷的做法：
用料
香芋2個
雞蛋4只
威化紙
面包糠
白砂糖
食用油
做法
1、首先把香芋煮熟到用筷子可以穿透，然后用打豆?jié){機打成泥狀，沒有的話就用小湯勺壓成泥狀，這個比較費力。然后加白砂糖繼續(xù)壓制。
2、然后把芋泥用小湯勺適量在威化紙上，再然后像搟面一樣把芋泥用威化紙包起來。
3、把兩邊多出的威化紙向內(nèi)折，形成一個小枕頭狀。
4、將雞蛋打在碗里，面包糠用大一點的容器裝一些出來，開始最后一個步奏。
5、將包好的芋泥卷放進(jìn)雞蛋黃里滾一遍，然后再放在面包糠里滾一遍，然后可以裝到碟上，準(zhǔn)備油炸。
6、開始油炸，油熱了以后放入2-4分鐘就可以上碟，可以吃了！
小貼士
威化紙包裹芋泥的時候要小心不要把威化紙弄破，不然炸的時候芋泥會跑出來。最好兩個人制作，一個人包，一個人負(fù)責(zé)把包好的芋泥過一邊雞蛋黃和面包糠。
三、香酥芋泥卷的做法：
用料
芋泥
蛋液
面包糖
面粉
油
做法
1、備好面包糠、雞蛋打散，芋泥先搓成大小你喜歡的條狀。
2、先沾一點干面粉(普通面粉)，再蘸一點蛋液香。
3、再放在面包糠里翻滾，均勻沾上面包糠香。
4、然后不沾鍋放油，中小火7分熱(忘記拍圖片)，炸至金黃就oK了。
小貼士
面包糠盡量沾多一點，防止爆餡。
油溫不能過高，不然很快會炸焦。
炸好后油鍋里會有好多沾不牢掉下的面包糠，過一下篩網(wǎng)明天繼續(xù)炒菜沒問題。
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