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    1. 獐子肉的家常做法

      時(shí)間:2022-02-14 18:15:11 美食 我要投稿
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      獐子肉的家常做法

        將獐肉洗凈,放入沸水鍋中悼一下,洗去血污切塊。水發(fā)口蘑去雜洗凈切片。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的獐子肉的家常做法,歡迎參考!


        

        獐子肉的家常做法一

        燉獐肉

        主料:獐肉500 克。水發(fā)口蘑100 克。調(diào)燒:料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。

        制法:

        1、將獐肉洗凈,放入沸水鍋中悼一下,洗去血污切塊。水發(fā)口蘑去雜洗凈切片。

        2、鍋燒熱,放入獐肉煽炒,烹入料酒、醬油煸炒幾下,加入精鹽、味精、蔥、姜和適量水,武火燒沸,改為文火燉至肉將熟,加入口蘑繼續(xù)燉至獐肉熟爛,撒入胡椒粉,出鍋即成。

        當(dāng)歸獐肉

        材料:獐肉1000克,小蔥結(jié)10克,腌雪里蕻100克,姜塊10克,濕淀粉10克,熟豬油100克,當(dāng)歸15 克;

        烹制方法

        1、 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時(shí)左右撈起,再放到冷水鍋里燒開(kāi),去盡血分和去腥味后,撈出瀝干水,然后切成3 厘米見(jiàn)方的塊。

        2、 當(dāng)歸擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗凈后去根。

        3、 鍋置旺火上,放入熟豬油75 克,燒至五成熱,下獐肉煸1 分鐘,加水淹過(guò)肉,放入當(dāng)歸和醬油,燒開(kāi)后再加入蔥結(jié)、姜塊(拍松)、鹽、白糖,換小火細(xì)燒。

        4、 獐肉燉至七成爛時(shí),另用一鍋放在旺火上,放入熟豬油25 克,燒至五成熱下雪里蕻煸幾下倒在獐肉鍋內(nèi),繼續(xù)燒至獐肉九成爛時(shí),用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡出鍋裝盤(pán)即成。

        關(guān)于獐肉怎么做好吃,燉獐肉,當(dāng)歸獐肉都是不錯(cuò)的選擇。因此大家不妨嘗試著在家制作吧,不僅肉質(zhì)賢能,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效都是極高的。但是如果是陰虛火旺的人群,還有熱性病者等,都不宜食用獐肉這類(lèi)的食物,大家要注意了。

        獐子肉的家常做法二

        主料,獐肉1000 克,腌雪里蕻60 克,當(dāng)歸10 克。

        調(diào)料:蔥段、姜塊、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油。

        二、制法:

        1、將去皮的獐肉放冷水中泡半小時(shí)撈起,再放到冷水鍋里燒沸,去盡血水和腥味后,撈出,瀝干水后,切成4 厘米方的肉塊,將當(dāng)歸浮灰洗凈。雪里蕻洗凈去根,切成段。

        2、坐鍋,放入熟豬油燒至五成熱,下獐肉煸炒少許,加水放入當(dāng)歸、醬油,燒開(kāi)后再加入姜、蔥、鹽、白糖,換小火燉。

        3、在獐肉燉至七成爛時(shí),另用鐵鍋放在旺火上,倒入豬油,燒至五成熱,下雪里蕻煸炒幾下,然后倒在獐肉鍋內(nèi)繼續(xù)燉至獐肉爛。加味精調(diào)好即成。

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