雞塊面的做法大全家常

　　食材：

　　主料

　　面粉250g

　　小雞腿6個

　　輔料

　　郫縣豆瓣醬適量

　　香辣醬1袋

　　蔥適量

　　姜適量

　　料酒適量

　　海天一品鮮醬油適量

　　蠔油適量

　　胡椒粉適量鹽適量

　　桂皮適量

　　香葉兩片

　　花椒適量

　　雞蛋一個

　　青菜一顆

　　做法：

　　雞塊面的做法步驟1

　　準(zhǔn)備雞腿。

　　雞塊面的做法步驟2

　　雞腿剁小塊兒，放入料酒，胡椒粉，蠔油，一品鮮醬油，淀粉，攪拌好腌制。

　　雞塊面的做法步驟3

　　面粉里加一個雞蛋，一點點鹽，活成面團(tuán)

　　雞塊面的做法步驟4

　　搟成薄厚適中的面皮。

　　雞塊面的做法步驟5

　　像折扇子一樣折疊好（折疊之前要放大量面粉，以免折疊好粘在一起）。

　　雞塊面的做法步驟6

　　切成寬窄適中的面條。

　　雞塊面的做法步驟7

　　面要都開，撒上面粉，防止粘一起。

　　雞塊面的做法步驟8

　　準(zhǔn)備好蔥姜蒜大料花椒桂皮。

　　雞塊面的做法步驟9

　　鍋中少許油，放入雞塊煎至金黃放入上一步調(diào)料翻炒，盛出。

　　雞塊面的做法步驟10

　　到入適量油把郫縣豆瓣醬放油鍋煸出紅油放入香辣醬，翻炒均勻倒入雞塊翻炒。

　　雞塊面的做法步驟11

　　加入開水煮沸轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右。

　　雞塊面的做法步驟12

　　放入面條

　　雞塊面的做法步驟13

　　出鍋前加入青菜。