蔥油掛面的家常做法

　　蔥油掛面的家常做法

　　本文用到的食材有: 面條 醬油

　　以前在單位上班的時(shí)候，有個(gè)同事是面條控，每天都要吃一碗面條，不然就覺(jué)得生活不完整啦！而他最喜歡吃的就是蔥油掛面，那個(gè)味道真是百吃不厭。

　　我也有很多年沒(méi)有吃過(guò)蔥油掛面了，最近很是想念，于是自己動(dòng)手做了。不知道小食店的蔥油掛面是如何做的，我做的蔥油掛面一定最簡(jiǎn)單的，里面除了蔥油，就是鹽和糖，算是史上最簡(jiǎn)單的調(diào)味，可是那味道卻讓我回味。即使不加配菜，光吃面條，就覺(jué)得很好吃了。

　　有時(shí)食物必須做減法，才能保證它的原汁原味，蔥油掛面就是這樣。我試著放過(guò)涼拌醬油，面條吃起來(lái)雖然鮮了，但那股蔥香味卻被蓋住了，完全失了蔥油掛面本來(lái)的香和味。

　　有時(shí)越簡(jiǎn)單的東西，越讓人難忘，蔥油掛面就是如此！

　　【蔥油掛面】

　　1.洗凈充分晾干的蔥切段

　　2.鍋內(nèi)油燒熱轉(zhuǎn)小火

　　3.下入蔥段慢慢熬。（要最小火，經(jīng)常翻身，防止糊鍋）

　　4.熬到蔥全部發(fā)黃即可關(guān)火

　　5.把油過(guò)濾出來(lái)就是蔥油了。

　　7.煮好的面條過(guò)冰的涼開水。（使面條口感更筋道）

　　8.面條瀝干水份

　　9.加蔥油和鹽，和少許糖拌勻即可

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