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    1. 鰱魚(yú)的家常做法

      時(shí)間:2022-07-02 19:55:46 美食 我要投稿

      鰱魚(yú)的家常做法

        鰱魚(yú)的家常做法是什么?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理鰱魚(yú)的家常做法的相關(guān)資料,歡迎閱讀!

        鰱魚(yú)的家常做法1

        鰱魚(yú)燉豆腐

        主料:鰱魚(yú)1條、內(nèi)酯豆腐1盒

        輔料:豆瓣醬1勺、鹽少量、姜半個(gè)、蒜瓣三個(gè)、干辣椒三個(gè)、蒜苗兩根、料酒適量

        步驟:

        1、鰱魚(yú)洗凈切塊,加少許鹽和料酒,腌制十分鐘。

        2、鍋底放油,先將姜和蒜小火煸香。

        3、干辣椒切段,入鍋內(nèi)煸香。

        4、放魚(yú)塊,小火翻炒兩分鐘,加適量豆瓣醬翻炒均勻。

        5、放四飯碗開(kāi)水,加豆腐煮開(kāi)再小火燜十分鐘即可。

        6、出鍋前進(jìn)行調(diào)味,撒上蒜苗末,適量加鹽即可。

        小貼士

        魚(yú)要提前用料酒腌制一下,這樣能去除腥味。

        清蒸鰱魚(yú)

        主料:鰱魚(yú)600g

        輔料:蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、醬油適量、鹽適量、味精適量

        步驟:

        1、鰱魚(yú)去魚(yú)鱗內(nèi)臟,切段。

        2、蔥,姜,蒜末備用。

        3、用蔥姜蒜,鹽,紅辣椒,味精,醬油腌制30分鐘。

        4、蒸鍋蒸20分鐘即可。

        小貼士

        蒸魚(yú)時(shí),大火將水燒開(kāi),中火蒸20分鐘

        紅燒鰱魚(yú)

        主料:鰱魚(yú)1條

        輔料:油適量、鹽適量、姜絲適量、剁椒適量、蔥花適量

        步驟:

        1、青椒切斜片,蔥花切好。

        2、油鍋燒熱,把魚(yú)從鍋邊滑下去。

        3、一邊煎好,用鍋鏟輕輕翻面。

        4、兩面都煎好后,盛在盤(pán)子里。

        5、鍋洗凈,姜絲炒香。

        6、倒入一碗水,放鹽。

        7、放辣椒粉,拌勻。

        8、煎好的.魚(yú)放進(jìn)湯里,蓋上鍋蓋燒5分鐘。

        9、放入剁椒。

        10、放入蔥花。

        11、出鍋裝盤(pán)。

        小貼士

        1、煎魚(yú)時(shí)油稍微多放點(diǎn)。

        2、煎魚(yú)的鍋一定要洗凈才不會(huì)粘鍋。

        鰱魚(yú)的家常做法2

        老豆腐鰱魚(yú)煲

        主料:鰱魚(yú)500g、老豆腐200g

        輔料:油適量、鹽適量、辣椒醬適量、料酒適量、生姜適量、白芝麻適量

        步驟:

        1、把老豆腐切成小方塊

        2、起油鍋,倒入豆腐塊

        3、煎到兩邊金黃后取出待用

        4、把魚(yú)骨切塊、生姜切絲

        5、土豆去皮后切條

        6、魚(yú)肉片下來(lái)切成片

        7、另起油鍋,加入辣椒醬

        8、再加入生姜

        9、爆香后加入魚(yú)骨

        10、翻炒一下后加入土豆條

        11、再加入適量的料酒和鹽

        12、加入清水,沒(méi)過(guò)魚(yú)

        13、用大火煮沸,然后加入豆腐塊

        14、煮五分鐘,再加入魚(yú)肉片

        15、再次煮沸

        16、另起油鍋,加入白芝麻爆香,澆在魚(yú)肉上即可

        香辣燜魚(yú)頭

        材料:鰱魚(yú)頭1個(gè),辣椒醬2大勺,花椒少量,大料適量,蔥、姜、蒜、香菜、鹽、醬油、醋適量。

        做法:

        1、將蔥姜蒜分別洗凈,切沫。香菜洗凈切段。

        2.、將鰱魚(yú)頭洗凈,沿魚(yú)下唇和魚(yú)腹從中間劃開(kāi)分成兩份,因?yàn)轸~(yú)頭太大,不利入味。

        3、熱油鍋,爆香花椒和大料,加入辣椒醬炒香,翻炒1分鐘左右,蔥姜蒜沫加入翻炒半分鐘,然后將魚(yú)頭放入鍋中,倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的開(kāi)水。加足適量的醬油、醋和鹽調(diào)味。大火燒至鍋開(kāi),轉(zhuǎn)中火,燉40分鐘左右。

        4、燉好后,如果覺(jué)得湯汁還太多,可以開(kāi)大火,迅速收一下汁。

        5、出鍋裝盤(pán),撒上香菜即可。

        小貼士

        1、魚(yú)腹里面有很多含有大量的`類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)的黑色膜,食用無(wú)意健康,洗的時(shí)候去掉。

        2、燉魚(yú)頭時(shí),不要一直翻動(dòng)魚(yú)頭,每次只用鍋鏟,鏟幾下鍋底,避免粘鍋即可,不然魚(yú)頭便會(huì)散掉,不好看。

        平鍋跳水魚(yú)

        材料:

        鰱魚(yú)一條,紫蘇葉3~5片,青、紅辣椒、干辣椒各取4~6個(gè),姜小塊,大蒜、香菜、小蔥、植物油鹽、醬油適量

        做法:

        1、蒜、辣椒洗凈,切末,大蒜留幾個(gè)切片;

        2、新鮮的鰱魚(yú)去鱗,從肚子切開(kāi),取出內(nèi)臟、魚(yú)鰓和黑色膜,洗凈;

        3、煮一大鍋濃鹽水,快開(kāi)的時(shí)候轉(zhuǎn)中小火把魚(yú)背朝下放入慢燙8分鐘;

        4、燙好的魚(yú)放入另一平鍋背朝上擺好,接著進(jìn)入最重要的炒汁環(huán)節(jié);

        5、炒鍋中下油把姜蒜扁香,再倒入各種碎椒,放蠔油,醋,生抽,老抽上色,給點(diǎn)糖,鹽,再倒上之前燙魚(yú)的濃鹽水一碗的量,煮濃湯,再勾點(diǎn)芡汁收汁;

        6、澆汁擺香菜大功告成!再用平鍋煨著吃,越吃越好吃

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