干鍋培根做法大全家常

　　引導語：干鍋培根要怎么做才好吃？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一

　　材料：

　　有機花菜、西蘭花、培根片、洋蔥、紅椒、香芹、小獨蒜、生姜、香蔥、花椒粒

　　調(diào)料：

　　鹽、糖、豆豉醬、郫縣紅油豆瓣醬、甜面醬

　　做法：

　　1.將培根片平鋪鍋中小火慢煎，煎至兩面微微焦香出油后盛出，用廚用剪剪成2-3cm寬度適口的長條狀；

　　2.將花椰菜從根部入手掰成小朵，入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出，用清水洗凈后控干水分；

　　3.將配料洗凈后進行處理：小獨蒜切厚片生姜切條絲，香芹、小蔥，洋蔥切條絲，紅椒去蒂去籽切條絲狀；

　　4.鍋中注油加熱，將花椒粒與香芹段投入鍋中小火煸香后撈出，就著鍋內(nèi)底油，將蒜片、姜絲、洋蔥絲下鍋慢火煸炒；

　　5.炒至出香后撥至鍋邊，將混合醬料下入鍋中央，小火煸炒至紅油滲出后將鍋內(nèi)材料炒勻；

　　6.將花菜、西蘭花倒入鍋中翻炒沿鍋邊澆淋少量清水，調(diào)轉(zhuǎn)大火將鍋中材料、醬料翻炒均勻；

　　7.將培根回鍋鋪撒在菜面上，扣上鍋蓋燜煮約1分半鐘，開蓋后持續(xù)掂鍋翻炒收干汁水；

　　8.待雙花表面稍微塌軟時撒入椒絲炒至斷生，試下味，調(diào)入少許糖，酌情加鹽翻炒均勻，撒入小蔥段兜炒兩下即可出鍋。

　　做法二

　　用料：

　　卷心菜一小顆、培根3大片、蒜片若干、干辣椒78個、醋2勺、生抽1勺、糖半勺

　　做法：

　　1.卷心菜切掉頭，一片一片的打開，放水里沖洗干凈，瀝干水分后，用手撕著把葉 子和莖的部分分別用手撕開，放在不同的盤子里，莖比較硬和厚，不好熟，要先進 鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要后放。培根切片，待用。

　　2.鍋里放少許油，放入培根片，小火慢煎，出油變金黃色后，放入蒜片，干紅辣椒 ，煸炒出味道后，放入手撕菜的莖的部分，翻炒變軟后，加入葉的部分，加2勺醋， 一勺生抽，翻炒，變軟后，加糖提鮮后，加鹽出鍋。

　　做法三

　　主材

　　杏鮑菇...500g

　　花菜...100g

　　培根...4片

　　輔料

　　油/鹽/姜/蠔油...適量

　　油/鹽/蔥姜...適量

　　蒜瓣...3個

　　紅辣椒...2個

　　青椒...1個

　　紅椒...1個

　　醬油...20ml

　　料酒...10ml

　　白糖...2g

　　雞精...少許

　　制作方法

　　第 1 步

　　準備好所有的食材；

　　第 2 步

　　花菜撕小塊洗凈焯燙備用；

　　第 3 步

　　杏鮑菇切片，青紅椒切片；

　　第 4 步

　　炒鍋倒油（比平時炒菜油稍多一些）；

　　第 5 步

　　倒入杏鮑菇翻炒；

　　第 6 步

　　炒至杏鮑菇變軟盛出；

　　第 7 步

　　再稍加一點油放入蔥姜蒜和辣椒炒香；

　　第 8 步

　　加入培根片翻炒出香味；

　　第 9 步

　　再加入花菜翻炒片刻；

　　第 10 步

　　加入杏鮑菇繼續(xù)翻炒；

　　第 11 步

　　加入醬油；

　　第 12 步

　　加入料酒；

　　第 13 步

　　加入糖繼續(xù)翻炒；

　　第 14 步

　　花菜熟透，水分已干加入青紅椒；

　　第 15 步

　　加少許鹽；

　　第 16 步

　　加入雞精，香油翻炒均勻關(guān)火；

　　第 17 步

　　然后盛入干鍋中即好；

　　小貼士

　　花菜提前焯燙一下，既能出去一些殘余農(nóng)藥，也能縮短超值的時間。

　　干鍋菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分沒有，干鍋菜的口感才好吃。

　　干鍋菜油的用量要比平時炒菜稍多一些，這樣炒出來的干鍋菜不發(fā)干而是油亮有滋味。

　　冬天吃可以把干鍋放在酒精爐上一邊加熱一邊吃，越加熱越有味。

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