水汆魚(yú)丸子的家常做法

　　汆魚(yú)丸子怎么做好吃?大家不妨來(lái)看看小編推送的水汆魚(yú)丸子的家常做法，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油

　　2.肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、淀粉攪勻。

　　3.鍋中燒水，用手?jǐn)D出丸子，汆到開(kāi)水中。

　　4.鍋開(kāi)后，撇去浮沫。

　　5.煮15分鐘至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點(diǎn)雞精、香油調(diào)味。

　　6.出鍋，最好放點(diǎn)香菜。。。

　　汆鲅魚(yú)丸子

　　材料

　　鮮鲅魚(yú)肉200克，豬肥瘦肉50克，雞蛋、花椒水、鹽、胡椒粉各適量，韭菜末、菠菜絲、香油少許。

　　做法

　　1、將鲅魚(yú)肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒水，打入雞蛋，順一個(gè)方向攪打，再加入鹽攪勻備用。

　　2、鍋內(nèi)加鮮湯，急火燒開(kāi)，將魚(yú)餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開(kāi)，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撤上韭菜末，淋上香油，盛入碗內(nèi)即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　湯菜兩用，鮮嫩適口。

　　咖喱魚(yú)蛋、其他丸子（轉(zhuǎn)）

　　材料

　　主料：炸過(guò)的魚(yú)蛋（我用的是新加坡自制炸魚(yú)丸）、其它丸子

　　輔料：蒜、檸檬葉子

　　調(diào)料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建議用印尼產(chǎn)的，咖喱粉是用來(lái)調(diào)香的，咖喱膏是用來(lái)調(diào)味的）、椰漿（記住是椰漿，不是椰汁�。�

　　做法

　　1、把蒜瓣用刀拍扁，鍋中放兩勺食用油，油熱后放入蒜瓣煸炒出香味。

　　2、放入兩勺咖喱粉，將咖喱粉炒香后倒入清水。

　　3、水煮開(kāi)后倒入一勺咖喱膏，再次煮開(kāi)后放入魚(yú)丸、其它丸子。

　　4、煮十分鐘后放入4-5片檸檬葉子，檸檬葉子要先用手揉搓一下。

　　5、放入一點(diǎn)糖，加入一點(diǎn)椰漿，最后放入鹽調(diào)味。

　　小訣竅

　　1、剛煮好的咖喱魚(yú)蛋，不能急著吃要蓋上蓋子燜一會(huì)兒，讓味道更進(jìn)入一些。

　　2、咖喱粉和咖喱膏盡量選擇印尼產(chǎn)的，如果這兩樣只能買到一個(gè)，那就用一個(gè)好了，味道會(huì)有點(diǎn)差異，不過(guò)也很好吃。不過(guò)不建議用咖喱塊，咖喱塊是已經(jīng)調(diào)味好的，更適合做咖喱飯，做咖喱魚(yú)蛋不適合。

　　3、買不到檸檬葉子可以用檸檬皮代替，總之做到物盡其用吧。

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