油麥菜的做法家常大全

　　油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，營養(yǎng)豐富。下面是小編為大家收集整理的油麥菜的做法家常大全，僅供參考。

　　麻醬油麥菜

　　【材料】油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。

　　【做法】①油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3～5分鐘，沖凈干凈，切長段備用。②芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁。③加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

　　小魚干油麥菜

　　【材料】油麥菜350克，小魚干100克。

　　【做法】①油麥菜洗凈切段，小魚干洗凈，控干水份后，炸香。②控干多余的油份。用手撕成小條，并把小魚肚里的黑色東西去除。③炒油麥菜，加上炸香的小魚干，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。

　　腐乳油麥菜

　　【材料】油2大匙、腐乳塊2塊指、天椒1條、蒜米半粒、油麥500克。

　　【做法】①開鍋大火熱油，關至中小火。②將蒜米倒入鍋內爆香，加入腐乳和指天椒炒均。③最后，加入油麥&調味料，以大火炒至熟即可。

　　蒜蓉油麥菜

　　【材料】油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。

　　【做法】①將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花。②油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒。③然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

　　白灼油麥菜

　　【材料】新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。

　　【做法】①把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。②把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。③把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。

　　油麥菜豆腐絲

　　【材料】油麥菜200克，豆腐絲200克。

　　【做法】①豆腐皮切絲，把油麥菜和豆腐絲分別焯一下。②加入調料和紅燒肉的油，裝盤。

　　蠔油油麥菜

　　【材料】油麥菜，蠔油，油。

　　【做法】①油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。②鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油，翻勻即可。