萵苣片的家常做法

　　挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說(shuō)明里面是嫩的；如果中心處有個(gè)白點(diǎn)，甚至有空洞，那就是老的。以下是小編為大家整理分享的萵苣片的家常做法，歡迎閱讀參考。

　　萵苣片的家常做法1

　　一、蔥油萵筍絲

　　材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml

　　做法：

　　1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細(xì)絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。

　　2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。

　　3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。

　　挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說(shuō)明里面是嫩的`；如果中心處有個(gè)白點(diǎn)，甚至有空洞，那就是老的。

　　二、涼拌萵筍塊

　　材料：萵筍、黑芝麻、鹽

　　做法:

　　1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。

　　2、喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。

　　小貼士

　　因?yàn)槿n筍很清香不需要加過(guò)多調(diào)味料，才能突顯它本身的清香。

　　三、酸甜萵筍

　　材料：萵筍 半根、 西紅柿 1個(gè)、橄欖油 15ml、鹽 5g

　　做法：夏季養(yǎng)生菜譜

　　1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動(dòng)塊；西紅柿洗凈切成小塊備用。

　　2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。

　　3、將萵筍塊與西紅柿塊同時(shí)放入碗中，調(diào)入鹽與橄欖油拌勻后裝盤，就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。

　　四、九制陳皮拌萵筍

　　材料：陳皮 15克、 萵筍 1根、檸檬 半個(gè)、辣椒油 10毫升、 鹽 5克、 香油 5毫升

　　做法：

　　1、陳皮泡發(fā)，先切成細(xì)絲，再切成細(xì)末，待用。

　　2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙鹽抓勻，腌制15分鐘后，擠干水分。

　　3、取一個(gè)大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。

　　小貼士

　　陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮用于烹制菜

　　肴時(shí)，其味道與其他食材味道相互調(diào)和，口味非常特別。九制陳皮在一般的超市都可以買到。如果沒有九制陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但因?yàn)轷r橘皮的味道比

　　九制陳皮淡，所以可以適當(dāng)增加用量。

　　萵苣片的家常做法2

　　水晶粉拌萵苣的做法

　　萵苣1根 水晶粉1袋 木耳20克 胡蘿卜1根 鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。 萵苣去皮后切絲，水晶粉和木耳發(fā)透后切絲，胡蘿卜切絲，萵苣絲快速焯水后過(guò)涼水，瀝干水分和木耳絲，胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均，把發(fā)好的'水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面，把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。此菜清淡可口、脆中帶韌。

　　涼拌萵苣的做法

　　食材

　　主料一根萵筍配料幾個(gè)紅椒若干蒜頭少許鹽少許生抽少許醋

　　1萵筍切細(xì)絲，加少許鹽，腌制10-15分鐘

　　2紅椒、大蒜切細(xì)

　　3紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用

　　4油燒熱，蒜蓉爆香

　　5熱油澆在備好的汁中

　　6汁和萵筍絲拌均，裝盤即可

　　萵苣葉的做法

　　涼拌：去花葉、黃葉后，在沸水中略燙（去澀味），取出待涼，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精鹽、香油、味精拌成。亦可加麻醬、辣醬等拌成。

　　生炒：洗凈、切斷后，放入油鍋中爆炒，加幾粒海米。比一般青菜有滋味。

　　油炸：洗凈、切段后，拌入面糊，加少許鹽，攤?cè)胗湾佒姓�，見面糊發(fā)黃即成。吃時(shí)略帶苦味，風(fēng)味別具。

　　拌面：經(jīng)沸水燙后，切成末，做成面條鹵，或炸醬面的青頭，甜味增香。

　　燒菜飯：取粳米、咸肉、萵筍葉加水共煮，米熟即成筍葉飯。