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蒜爆魚(yú)的家常做法
蒜爆魚(yú)做法簡(jiǎn)單是圍孕期食譜做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看蒜爆魚(yú)視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做蒜爆魚(yú)最好吃，跟著的做法圖解來(lái)做這道蒜爆魚(yú)吧。
蒜爆魚(yú)的介紹：
蒜爆魚(yú)~ 在徐州已經(jīng)風(fēng)靡好幾年了它是很多家常類小餐館的主打菜還有的餐館就干脆以‘XX 蒜爆魚(yú)'為店名！俺們仨外面吃，最先點(diǎn)的菜就是它！魚(yú)肉雪白鮮嫩很原始的感覺(jué)但是卻一點(diǎn)點(diǎn)的腥味都沒(méi)有再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁滋味鮮美得鮮美的鮮美地總讓人惦記！其實(shí)蒜爆魚(yú)別的地方也有，做法都是各有各招徐州版的蒜爆魚(yú)超級(jí)好吃做法卻很簡(jiǎn)單！記住這3步就都能輕松搞定：鮮活的鯉魚(yú)收拾好放清水里煮5分鐘~~ 撈在盤子里澆上調(diào)味料汁、大蒜碎~~ 然后再潑上用辣椒花椒炸的熱油，上桌~
蒜爆魚(yú)的食材和調(diào)料：
鯉魚(yú) 1條 大蒜 干辣椒 花椒 鹽 料酒 白糖 米醋 海鮮醬油
做法1(準(zhǔn)備)
一、 鯉魚(yú)買時(shí)讓賣家?guī)椭ジ蓛赭[、內(nèi)臟、腮，拿回家將魚(yú)腹內(nèi)的黑膜及殘留的所有內(nèi)臟都去掉，然后再反復(fù)的沖洗干凈
二、 去腥筋，在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著切開(kāi)一刀，然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著切上一刀，就會(huì)看到橫切面上的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲掐住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背，那樣會(huì)更加的容易拽出。魚(yú)的兩面都有腥筋，抽掉它是魚(yú)肉不醒的關(guān)鍵
三、 最后將魚(yú)身兩面都均勻的化開(kāi)幾刀，方便煮熟也方便入味
做法2
一、 鍋里放入鯉魚(yú)，加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮
二、 大火煮開(kāi)后，再煮5分鐘即可關(guān)火（一斤多點(diǎn)的魚(yú)我煮了8分鐘，時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了）
三、 煮魚(yú)的時(shí)間可以準(zhǔn)備配料，將大蒜瓣切成細(xì)碎粒狀，干辣椒剪成長(zhǎng)條狀
四、 將煮好的鯉魚(yú)完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調(diào)拌好的汁
五、 最上面再均勻的撒上一層大蒜碎
六、 鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香
七、 要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放
八、 然后趁熱，輕且快速的潑在魚(yú)上即可
家常美食小貼士：
一、煮魚(yú)最好是開(kāi)鍋后再把魚(yú)放進(jìn)去，那樣煮好后會(huì)比較好看。做蒜爆魚(yú)，稍煮的比蒸的更好吃，魚(yú)肉也更水潤(rùn)一些
二、沒(méi)有海鮮醬油，用少量的生抽加蠔油代替也行
三、魚(yú)最多煮5分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉開(kāi)花厲害，鮮美度也會(huì)降低的
四、熬制的花椒辣椒油要小心的潑在蒜粒上，不要淋，大面積瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出
五、做蒜爆魚(yú)最好吃的魚(yú)是鯉魚(yú)
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