家常紅燒肉的做法

　　第一步

　　將五花肉先洗干凈，然后切成小塊，不要切太大塊，要不然不容易熟且味道也不會(huì)太好。

　　第二步

　　將其他的食材處理好：蔥切段、姜切片，當(dāng)然也要切一些蔥花做最后的點(diǎn)綴了。

　　第三步

　　起鍋放油，油熱后放入切好的五花肉塊，進(jìn)行快速翻炒。

　　第四步

　　將五花肉炒至肥肉出油，最后肥肉不再出油、收縮緊了為止。

　　第五步

　　然后在鍋內(nèi)放入料酒、老抽，快速翻炒至五花肉均勻上色。

　　第六步

　　往鍋內(nèi)放入蔥段和姜片，同樣快速翻炒，翻炒至炒出香味。

　　第七步

　　在鍋內(nèi)放入水，然后放入香醋，并攪拌均勻。水最后要沒(méi)過(guò)紅燒肉。

　　第八步

　　加上鍋蓋，用大火燒開(kāi)，然后將大火轉(zhuǎn)成小火，接著慢慢燉，燉至可以將肉片戳透即可。

　　第九步

　　打開(kāi)鍋蓋，放入冰糖，然后慢慢的翻動(dòng)紅燒肉塊。

　　第十步

　　當(dāng)冰糖燜化了之后，再加入鹽，翻炒均勻后，再燜五分鐘。

　　第十一步

　　當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁收到半干時(shí)，紅燒肉燉爛時(shí)，就可以關(guān)火盛出了，然后再上面撒上蔥花做點(diǎn)綴即可。