桐鄉(xiāng)清明節(jié)吃的食物

　　1、桐鄉(xiāng)清明節(jié)吃什么

　　1.1、甜麥塌餅,又叫芽麥塌餅、甜麥園子、芽麥園子等,顧名思義就是甜甜的、軟塌塌的。清明吃甜麥塌餅的習(xí)俗范圍很小,在嘉興的桐鄉(xiāng)一帶大家基本都能知曉,但超出了這個(gè)范圍,不光是杭州、上海人不太清楚,恐怕就連嘉興范圍內(nèi)也未必都能知曉。

　　需要用到的主要材料有:芽麥、草頭、粳米粉、糯米粉。

　　1.2、芽麥:甜麥塌餅吃起來(lái)又甜又軟又糯,主要就是得益于芽麥的功效,它含有豐富的淀粉酶,能把淀粉轉(zhuǎn)化為糖(麥芽糖)和糊精,產(chǎn)生甜味,并發(fā)酵,使米餅變得十分柔軟,具有開(kāi)胃、健脾、消食等功能。

　　在清明前半個(gè)月,就要把麥子放在水中浸透,洗凈后放在竹籮中,上面蓋上一點(diǎn)干凈的稻草,擺放在暖和的陰暗地方,待上面鋪蓋的稻草干時(shí),再澆上一點(diǎn)水,八天十天后,麥子在籮內(nèi)發(fā)芽。

　　1.3、草頭:鼠耳草,也叫佛耳草、鼠曲草等其他很多名字,可以祛風(fēng)散熱,化痰止咳,是治療咳嗽的常用中。

　　2、清明節(jié)吃什么菜

　　2.1、菠菜--利五臟、通血脈。菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜,能舒肝養(yǎng)血,有一定的滋陰潤(rùn)燥的作用,春天的時(shí)候因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等不良癥狀,都可食用菠菜來(lái)改善,每個(gè)星期吃 2-4 次的中老年人,能夠降低視網(wǎng)膜的退化,貧血者則可取菠菜和豬肝一起煮粥,加入適量調(diào)料即可食用。

　　2.2、山藥--健脾補(bǔ)肺。山藥能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,減少皮下脂肪沉積,對(duì)于肥胖人群也極為有效,它還能改善血液循環(huán),增強(qiáng)體質(zhì),可以喝蓮子、芡實(shí)加少許糖共煮。

　　2.3、薺菜--可柔肝養(yǎng)肺。薺菜有助于降低血壓,健胃消食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,還有減肥養(yǎng)顏美容的功效。

　　2.4、香椿--健脾理氣。香椿乃春季佳蔬,尤以清明時(shí)節(jié)采摘為上,能夠做湯,也能涼拌等,最多人喜歡做香椿炒蛋,胃理氣、潤(rùn)膚殺蟲(chóng)等功效。

　　2.5、韭菜--助陽(yáng)氣。韭菜是一種很理想的減肥佳品,還有豐富的纖維。

　　3、清明節(jié)飲食的注意事項(xiàng)

　　3.1、注意“病從口入”。而多變的天氣容易使人受涼感冒,發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時(shí)又是呼吸道傳染病,如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié),因而要認(rèn)真注意天氣變化,增減衣服,以及盡量少出入公共場(chǎng)所,尤為注意“病從口入”。

　　3.2、忌食“發(fā)物”。此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí),如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等,因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物,所謂“發(fā)物”,從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品,如海魚(yú)、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等,可適當(dāng)吃些涼性食物,因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。

　　3.3、飲食規(guī)律,低鹽多蔬果。飲食須定時(shí)定量,不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物,可適當(dāng)“增甘”即多食甜食,順應(yīng)春天養(yǎng)生生機(jī)。

　　清明節(jié)的由來(lái)

　　清明節(jié)的起源,據(jù)傳始于古代帝王將相“基祭”之補(bǔ)。后來(lái)民間亦仿效,于此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一個(gè)固定的風(fēng)俗。

　　要談清明節(jié),需從一個(gè)已失傳的節(jié)日--寒食節(jié)說(shuō)起。 寒食節(jié),又稱(chēng)熱食節(jié),禁煙節(jié),冷節(jié),它的日期又距冬至105日,也就是距清明節(jié)不過(guò)一天或兩天,這個(gè)節(jié)日的主要節(jié)俗是禁火,不許生火煮食,只能食備好的熱食,冷食,故而得名。

　　清明節(jié)的習(xí)俗

　　1、掃墓祭祖:中國(guó)歷史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微,于是清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。

　　2、踏青:清明之時(shí),正是春回大地,人們乃因利乘便,掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂(lè)一番,回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上,怡樂(lè)融融。也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機(jī)勃勃的春日景象,郊外遠(yuǎn)足,一抒在嚴(yán)冬以來(lái)的郁結(jié)心胸,這種踏青也叫春游,古代叫探春、尋春。其含義,就是腳踏青草,在郊野游玩,觀賞春色。

　　3、插柳:清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠的時(shí)間,民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條,可拿在手中把玩,也可編成帽子戴在頭上,也可帶回家插在門(mén)楣、屋檐上。諺語(yǔ)有“清明不戴柳,紅顏成皓首”“清明不戴柳,死后變黃狗”的說(shuō)法,說(shuō)明清明折柳在舊時(shí)是很普遍的習(xí)俗。