全家人都愛吃的家常菜做法

　　一、豆角燒排骨

　　食材：排骨、豆角、土豆、蔥、姜、花椒、八角、五香粉、醬油、鹽、雞精、料酒

　　做法：

　　1.排骨切塊放到熱水里加花椒焯一下，豆角掰段，土豆去皮切成粗一點的條

　　2.炒鍋里放油，油熱后把排骨、土豆條和豆角段分別放進(jìn)去

　　3.小火煎至金黃色后撈出來

　　4.炒鍋里留一點底油，炒香姜片、蔥段爆香

　　5.把排骨放進(jìn)去翻炒，加料酒、醬油、五香粉炒勻

　　6.加熱水蓋上蓋燉40分鐘即可

　　二、臘肉糯米椒炒豆干

　　食材：臘肉150g、豆干5片、糯米椒10支、蒜酌量、辣椒酌量、糖1小匙、米酒少許

　　做法：

　　1.臘肉先蒸去油去咸后切片，豆干用開水泡一下

　　2.臘肉入鍋略炒，加入蒜末、辣椒、豆干，炒出香氣

　　3.糯米椒稍為拌炒，加糖和鹽調(diào)味，鍋邊熗少許米酒即可

　　三、腐乳豬蹄

　　食材：豬蹄、腐乳、蔥、姜、干辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽

　　做法：

　　1. 豬蹄洗凈后焯水，水里放一塊拍碎的姜，水開放2湯勺白酒，再次煮沸，撈出過冷水洗凈

　　2. 蔥切馬蹄狀，姜切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎

　　3. 鍋里放油，小火把豬蹄煸炒微黃，放入三四顆冰糖炒一會

　　4.放入蔥姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉1茶匙炒勻

　　5.兌水淹沒豬蹄，放1湯匙生抽、半茶匙鹽，大火燒開，小火燉一小時半

　　6.放半茶匙鹽，大火收汁，裝盤用細(xì)蔥絲裝飾即可

　　四、雞肉燉山藥

　　食材：雞1只、山藥1根、枸杞1小把、蔥、姜、料酒、鹽

　　做法：

　　1.將買來的雞清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)

　　2.切好洗凈的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開

　　3.撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)

　　4.煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約一個小時

　　5.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘

　　6.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘

　　7.最后開蓋加鹽調(diào)味即可盛出