手工打糍粑散文

　　“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，”不曾飽嘗過離別之痛，不曾感受過漂泊之苦的人，是無論如何也不能深刻體會這種感覺的。

　　尤其是遠(yuǎn)在異國他鄉(xiāng)，看到愈來愈近的年，心卻愈來愈怯。回家的念頭日夜在心頭縈繞，想家鄉(xiāng)那牽腸掛肚的親人，想家鄉(xiāng)那魂牽夢繞的山山水水，想家鄉(xiāng)那揮之不去的濃濃年味。

　　當(dāng)看到《新縣微生活》發(fā)布的《走進(jìn)奇龍嶺，感受新縣民俗》一文時，看到家鄉(xiāng)那熟悉的一切，我的心不禁一熱，眼淚霎那間就流了下來。當(dāng)看到那熟悉的打糍粑場景時，記憶的大門“呼啦”一下便被推開了，思緒從現(xiàn)實(shí)一下子被拉回到遙遠(yuǎn)的時空里。

　　小時候，記得每年一到臘月，各種濃濃的年味便會撲面而來：殺年豬、打糍粑、磨豆腐、做糯米酒、炸枕頭酥（一種糯米粉加糖制作的，有點(diǎn)象枕頭，故稱枕頭酥，）生產(chǎn)隊里還會組織人，將各個池塘的魚打撈起來分給大家過年……各家各戶都熱火朝天地忙碌著，籌備著，歡笑著，到處都洋溢著節(jié)日濃濃的氣氛。

　　我記憶最深刻的就是打糍粑，小時候因?yàn)榧邑�，好像每次過完年米就不多，媽媽總是煮稀飯吃，但是僅吃稀飯不頂餓，于是媽媽會在鍋里煎幾塊糍粑給我們，所以每年過年時家里會打很多糍粑，記憶中最多的一次打了十二張。

　　特別是在七、八十年代那會，每家每戶都會打很多糍粑，許多人家里都會用四斗缸甚至八斗缸來泡糍粑。不像現(xiàn)在的我們，父母或者公婆過年時任我們自己拿，我們看到他們自己的糍粑也不多，所以就只拿一點(diǎn)點(diǎn)，回家拿個桶或者盆就泡了。那時候糍粑是一個家庭的主食，有時候整個春天都靠它維持體力。而現(xiàn)在的糍粑于我們，就像是零食，吃不吃都無所謂。

　　手工打糍粑說起來應(yīng)該是個重體力活，每一塊糍粑都是眾人一棍一棍一錘一錘的搗出來的，即使是數(shù)九隆冬，每個人都會大汗淋漓。一天下來，許多人都累得筋疲力盡，有時候連飯都吃不下。

　　其實(shí)在我們老家，打糍粑也是有講究的，一個木桶，一般蒸二十到二十二公斤糯米，多了蒸不熟，少了不劃算。所以每次打糍粑時，大家都會將精心挑選過的糯米淘洗干凈然后浸泡，蒸之前稱好再放進(jìn)蒸米專用的木桶里，這樣才能保證每一張都一樣大小一樣厚薄。

　　蒸糯米的火要大，所以每年的夏天，人們就早早將打糍粑所需的劈柴備好，碼起來，等到過年打糍粑時好燒。熊熊的大火很快將糯米蒸熟了，等到滿屋糯米飄香時，證明糯米蒸熟了，于是可以起鍋挪到打糍粑專用的石窯里，由四個手拿打糍粑專用的糍粑拐子（木制的）來回?fù)v。等搗到不見米粒時，又翻過來搗，這樣來來回回?fù)v得只如一團(tuán)純白綿軟的面團(tuán)時，又由兩個身強(qiáng)力壯的人掄起大木錘，你一錘我一錘地打下去，這樣打出來的糍粑更加細(xì)膩柔軟，吃起來口感更好。等到確定糍粑已經(jīng)打得夠火候時，就拿到早已擺好的案板上面，由一人拿搟面杖將它搟成如案板一樣的長方形，上下兩面都要灑上一層薄薄的淀粉，省得疊上去的糍粑互相粘連。當(dāng)所有的糍粑打完了，那一張張疊起來的糍粑，驕傲地為主人家裝著聲勢。我們小孩子也常常會比誰家打的糍粑多，好像越多越有面子，現(xiàn)在想起來還禁不住莞爾一笑，嘿嘿。

　　當(dāng)然，第一桶起鍋之前，每家的主人都會拿筷子挑一團(tuán)蒸熟的糯米扔進(jìn)灶膛里敬奉灶神，確保來年五谷豐登。如果誰家蒸熟的糯米桶里，突然發(fā)現(xiàn)有一小塊沒蒸熟，那就壞事了，這就預(yù)示著這家的家人、親戚、朋友或者鄰居中有一個人該死，按照老一輩人的說法，就是這該死之人來提前偷吃了糍粑，這雖有點(diǎn)迷信，但是有時也會很準(zhǔn)，不知道是不是湊巧？

　　抱滾燙的木桶既要力氣又要眼明手快，所以常常要那些辦事穩(wěn)重又心細(xì)力大的人來做。剛剛蒸熟的糯米散發(fā)著誘人的清香，許多喜歡吃糯米飯的人可以拿碗裝來吃，主人家會備好糖或者小菜就著吃。我們小時候這家吃一點(diǎn)，那家吃一點(diǎn)，不知不覺就飽了�，F(xiàn)在想起來，依然感覺唇齒留香。

　　那時候因?yàn)閹缀跫壹叶即螋亵�，所以每個家庭都會派一個或者兩個勞動力，大家聚在一起這家打完去那家，純樸的民風(fēng)純樸的人，見證了那個時代農(nóng)村人的憨厚樸實(shí)。

　　等到全部糍粑打完，主人家會擺上一頓豐盛的大餐，于是大家便猜拳斗酒，大吃大喝起來。整個臘月里，村子里都飄蕩著糯米的清香，大人們爽朗的笑聲，孩子們歡快的歌聲……

　　后來，隨著打工浪潮席卷全國，許多年輕人都離開了家鄉(xiāng)，去外地打工掙錢。我的家鄉(xiāng)也不例外，許多村莊只剩下留守的老人和孩子。雖然有很多的游子過年也會回到家鄉(xiāng)，但是在春運(yùn)一票難求的時候，他們都會回來很晚，能夠在除夕之前趕到家的，都可以說謝天謝地，于是手工打糍粑便成了遙遠(yuǎn)的記憶。

　　許多留守在家的老人，為了讓過年回家的孩子們能吃上糍粑，于是每年的臘月，他們便將洗凈泡好的糯米拖到鎮(zhèn)上，無可奈何地選擇機(jī)器打糍粑。機(jī)器打出來的糍粑，無論從哪個方面都趕不上手工打的糍粑好吃。雖然同樣是糍粑，感覺再也吃不出從前的那種味道。

　　社會在發(fā)展，而許多民俗卻在逐漸荒蕪，不知道這是時代的進(jìn)步還是倒退，只是往昔那濃濃的年味，再也找不到了。

　　如今又到年關(guān)，讓我又想起了家鄉(xiāng)濃濃的年味，想起了手工打糍粑，只是它們永遠(yuǎn)停留在我的記憶深處，讓我在遙遠(yuǎn)的異國他鄉(xiāng)，時而想起，時而嘆息……

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