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高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)研究論文
摘要：以就業(yè)為導(dǎo)向是高職酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)，加強(qiáng)酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)理念、模式、內(nèi)容和酒店行業(yè)要求之間的關(guān)系，樹立以學(xué)生為本的教學(xué)理念。突出能力本位教育、加強(qiáng)對(duì)酒店管理服務(wù)的要求和英語(yǔ)課程的深度有機(jī)結(jié)合，以滿足要求。就業(yè)需要走新的能力和質(zhì)量之路。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；專業(yè)英語(yǔ)；就業(yè)；教學(xué)
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，越來越多的外國(guó)人來到中國(guó)，這對(duì)發(fā)展中國(guó)旅游酒店業(yè)具有很大的推動(dòng)作用。我們作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我們需要意識(shí)到的是“旅游業(yè)的核心之一是中國(guó)旅游酒店業(yè)，酒店會(huì)吸引越來越多的外國(guó)游客和商務(wù)客人”。作為世界通用語(yǔ)言的英語(yǔ)，是酒店接待游客的首選。酒店英語(yǔ)也是應(yīng)用語(yǔ)言的一個(gè)范疇。掌握酒店管理服務(wù)的技巧，熟悉一般的對(duì)外業(yè)務(wù)、禮儀和專業(yè)術(shù)語(yǔ)，是成為一名優(yōu)秀的外企高級(jí)外籍員工的必要條件。如果酒店管理專業(yè)的學(xué)生具備相關(guān)的專業(yè)英語(yǔ)技能，他們將提高他們的就業(yè)能力和就業(yè)率。
1酒店管理專業(yè)英語(yǔ)特點(diǎn)
酒店管理英語(yǔ)作為一種專業(yè)英語(yǔ)，是一種特殊的交際活動(dòng)。它具備特定的交際目的和特定的交際對(duì)象。酒店管理英語(yǔ)在社會(huì)功能、語(yǔ)篇結(jié)構(gòu)和文體風(fēng)格等方面具有一些特定的特征，有其自身的規(guī)范性和語(yǔ)篇結(jié)構(gòu)。酒店專業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)言的特殊性和程序標(biāo)準(zhǔn)是其他一般英語(yǔ)不能代替的。即使在母語(yǔ)為英語(yǔ)的國(guó)家，酒店英語(yǔ)也是酒店員工在工作前后的必修語(yǔ)言課程。酒店管理英語(yǔ)具有特定的交際目的和特定的交際情境，語(yǔ)言表達(dá)具有邏輯清晰、思維準(zhǔn)確、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單流暢、針對(duì)性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)。
2酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在的問題
目前，我國(guó)的飯店專業(yè)英語(yǔ)在教學(xué)理念、教學(xué)模式、課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)方法等方面存在明顯的脫節(jié)現(xiàn)象，以及飯店業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求明顯，存在明顯的脫節(jié)現(xiàn)象。國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展水平普遍落后于國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展水平。目前，酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在兩個(gè)問題。首先，酒店英語(yǔ)教學(xué)觀念陳舊，教學(xué)方法枯燥，教學(xué)內(nèi)容也很單一。其次，學(xué)生、教師和學(xué)校的三個(gè)方面對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)沒有給予足夠的重視。這些條件直接導(dǎo)致酒店英語(yǔ)教學(xué)效率低下，學(xué)生厭學(xué)，學(xué)生英語(yǔ)聽說水平低，實(shí)際應(yīng)用能力不強(qiáng)。
3以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)
3.1教學(xué)活動(dòng)以酒店行業(yè)實(shí)際需求為導(dǎo)向
酒店專業(yè)英語(yǔ)與酒店業(yè)有關(guān)。職業(yè)和職業(yè)的需求決定著課程設(shè)計(jì)。因此，專業(yè)英語(yǔ)教師應(yīng)定期對(duì)國(guó)際酒店進(jìn)行問卷調(diào)查和訪談，積極與學(xué)生交流，加強(qiáng)與專業(yè)教師的交流，聽取雇主的反饋意見，確定教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容、目標(biāo)。實(shí)用交際能力、專業(yè)詞匯和酒店專業(yè)英語(yǔ)能力。因此，酒店專業(yè)英語(yǔ)教師應(yīng)以合作和開放的方式理解酒店業(yè)的要求，加強(qiáng)課堂學(xué)習(xí)與實(shí)踐的關(guān)系，滿足酒店和學(xué)生的需要。在酒店英語(yǔ)理論知識(shí)的教學(xué)中，教師不僅可以根據(jù)教材系統(tǒng)對(duì)教材進(jìn)行解釋，還可以根據(jù)學(xué)生在實(shí)踐中遇到的實(shí)際問題選擇相關(guān)章節(jié)，并做出適當(dāng)?shù)闹С�。最后，通過案例研究，加深學(xué)生對(duì)飯店服務(wù)理論、方法和技巧的理解。
3.2樹立以學(xué)生職場(chǎng)能力為本位的教學(xué)理念
學(xué)生能力教育，即能力本位教育，已成為國(guó)外職業(yè)教育改革的重要方向。培養(yǎng)學(xué)生在工作場(chǎng)所的操作能力，培養(yǎng)學(xué)生在工作場(chǎng)所進(jìn)行交流的能力是非常重要的。這一理念貫穿于酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)。鼓勵(lì)學(xué)生通過項(xiàng)目體系進(jìn)行創(chuàng)造性學(xué)習(xí)，努力培養(yǎng)就業(yè)與職業(yè)相適應(yīng)的能力。在高職英語(yǔ)教學(xué)改革中，應(yīng)首先從以下幾個(gè)方面入手：一是教師專業(yè)英語(yǔ)教師應(yīng)理解這一理念，并將其應(yīng)用到實(shí)際教學(xué)中，進(jìn)一步根據(jù)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)明確教學(xué)目標(biāo)和行業(yè)要求，加強(qiáng)教學(xué)模式的創(chuàng)新，提高教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性。其次，在教學(xué)模式中，除了對(duì)酒店的基本知識(shí)有基本的認(rèn)識(shí)外，還應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法，并通過建立項(xiàng)目具有持續(xù)學(xué)習(xí)的能力。
3.3以就業(yè)為導(dǎo)向完善酒店管理英語(yǔ)課程體系
構(gòu)建專業(yè)英語(yǔ)課程體系，旨在提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)工作場(chǎng)所的能力，改革酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容，滿足酒店行業(yè)的要求。高職酒店專業(yè)英語(yǔ)必須以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)行業(yè)和企業(yè)的要求，改革內(nèi)容專業(yè)化的方向，重新定位和設(shè)計(jì)課程體系，加強(qiáng)課程比重的動(dòng)態(tài)調(diào)整。課程的開設(shè)，提高聽說能力的培養(yǎng)。酒店專業(yè)英語(yǔ)的專業(yè)化使用不僅包含特殊的詞匯，而且涵蓋了酒店專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，具有很強(qiáng)的互補(bǔ)性和滲透性。整合各種教學(xué)資源，豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。根據(jù)用人單位和整個(gè)飯店業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求，構(gòu)建和創(chuàng)新了課程體系，形成一套完整、科學(xué)的課程體系，涵蓋酒店職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)課程、酒店專業(yè)課程。培訓(xùn)課程、酒店英語(yǔ)課程、工程交替課程和綜合培訓(xùn)課程。必須重視“酒店英語(yǔ)翻譯”、“酒店英語(yǔ)語(yǔ)法”、“酒店英語(yǔ)寫作”、“英語(yǔ)語(yǔ)音”、“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”、“酒店英語(yǔ)聽力”、“綜合英語(yǔ)”等實(shí)踐性和實(shí)用性的課程，以全面夯實(shí)。學(xué)生酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)交流。提升實(shí)力；建立“酒店英語(yǔ)課程”和“國(guó)際酒店管理實(shí)務(wù)”等培訓(xùn)課程，培養(yǎng)學(xué)生酒店的實(shí)際操作與溝通能力。
3.4以酒店實(shí)際體驗(yàn)強(qiáng)化酒店管理專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用
從本質(zhì)上講，高等職業(yè)技術(shù)教育是就業(yè)教育，教學(xué)內(nèi)容是行業(yè)真正需要的。國(guó)家教育部提出的“實(shí)用性和充分性”原則與專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)法相吻合，緊密結(jié)合行業(yè)的實(shí)際需求，突出了高職教育的特點(diǎn)。將培訓(xùn)納入教育內(nèi)容將為學(xué)生未來就業(yè)提供有利條件。在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，高等職業(yè)教育不應(yīng)局限于專業(yè)理論培訓(xùn)，而應(yīng)注重技能培訓(xùn)。應(yīng)將其應(yīng)用于高職院校酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革，提高學(xué)生的就業(yè)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。因此，針對(duì)酒店服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)，英語(yǔ)口語(yǔ)培訓(xùn)應(yīng)成為其專業(yè)教學(xué)的重要組成部分。在深化酒店語(yǔ)言服務(wù)技能的基礎(chǔ)上，應(yīng)突出英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。酒店專業(yè)的學(xué)生去國(guó)際酒店實(shí)地考察、實(shí)習(xí)、學(xué)習(xí)，盡快參加工作輪換和培訓(xùn)，提高英語(yǔ)在實(shí)際工作中的溝通能力，解決酒店管理中的英語(yǔ)問題。
參考文獻(xiàn)
[1]張琴，胡建軍.以市場(chǎng)人才需求為導(dǎo)向的高職高專英語(yǔ)課程新體系的架構(gòu)[J].連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（12）.
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作者：李晨 單位：長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院
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