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    1. 南瓜土司的家常做法

      時間:2022-12-15 07:09:22 美食 我要投稿
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      南瓜土司的家常做法

        成品450g土司模 1個

        難度:掌勺(高級)  時間:1小時以上  主料制熟南瓜凈肉 100g 面包粉 250g 干酵母 4g 幼砂糖 35g 鹽 1/2小匙 牛奶 85g 黃油 20g  南瓜土司的做法步驟

        1.南瓜洗凈去皮去瓤,切成小塊裝入保鮮袋中將口系緊(袋上扎兩孔)放入微波爐中,中高火“叮”熟(大約5、6分鐘),

        2.趁熱搗成瓜泥,攤涼后取100g與除黃油外的其它材料放入面包桶中設(shè)置“和面”程序。

        3.將面團(tuán)攪打至面筋擴(kuò)展,表皮光滑,加入室溫軟化的黃油,繼續(xù)“和面”攪打至完全階段(取小塊檢視,可以拉出薄且堅(jiān)實(shí)的膜,破洞邊緣光滑),

        4.將面團(tuán)取出揉圓納盆覆膜,放入烤箱,設(shè)置“發(fā)酵”檔發(fā)酵。

        5.發(fā)酵至2.5倍左右大,

        6.將面團(tuán)取出排氣,分割成均勻大小的三份,揉圓后覆膜松馳15-20分鐘。

        7.松馳后的面團(tuán)搟成長橢圓形面片,注意寬度要和吐司模寬度一致,這時候可以卷些個人喜歡的內(nèi)餡材料進(jìn)去,我手邊正好還剩有一點(diǎn)朗姆酒浸泡過的葡萄干,所以加了進(jìn)去,

        8.再將面片卷成圓柱形,間隔排入模具。

        9.將面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵至滿模,

        10.放入預(yù)熱好的烤箱,以上下火170℃烘烤約35分鐘左右即成。烘烤過程中要注意觀察上色情況,如上色過快可加蓋一張錫紙。

        小貼士

        1.烤制好的吐司,趁熱脫膜放置烤網(wǎng)上冷卻,待溫度與手心溫度差不多時放入食物保鮮袋中密封保存,

        2.南瓜營養(yǎng)豐富。南瓜有降血脂功能,南瓜多糖具有類似磷脂的作用,能清除膽固醇,防止動脈硬化;南瓜有防治癌癥功效,南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質(zhì),能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺從而有效地防治癌癥;此外南瓜還具有有解毒、保肝腎功效。

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