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TTC培養(yǎng)基法對(duì)食品微生物檢驗(yàn)的效果論文
摘要：目的探討分析使用TTC培養(yǎng)基法對(duì)食品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)的效果。方法選取本疾控中心轄區(qū)內(nèi)需要檢驗(yàn)的120份食品樣品作為研究對(duì)象，對(duì)所有食品樣品均使用平板菌落計(jì)數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法進(jìn)行檢驗(yàn)，同種樣品采集兩份，將另一份樣品送往上級(jí)實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)對(duì)食品樣品進(jìn)行同種項(xiàng)目檢測(cè)，將上級(jí)實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果作為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)比分析平板菌落計(jì)數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法的檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)兩種方法的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率進(jìn)行比對(duì)。結(jié)果120份食品樣品檢測(cè)結(jié)果顯示：平板菌落計(jì)數(shù)法有99份樣品檢測(cè)結(jié)果與上級(jí)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果相符，檢驗(yàn)準(zhǔn)確率為82.5%，TTC培養(yǎng)基法有115份樣品檢測(cè)結(jié)果與上級(jí)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果相符，檢驗(yàn)準(zhǔn)確率為95.8%，TTC培養(yǎng)基法微生物檢驗(yàn)準(zhǔn)確率明顯高于平板菌落計(jì)數(shù)法微生物檢驗(yàn)準(zhǔn)確率。結(jié)論使用TTC培養(yǎng)基法對(duì)食品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)有著較高的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率，可將其作為食品微生物檢驗(yàn)的首選方法。
關(guān)鍵詞：TTC培養(yǎng)基法；微生物檢驗(yàn)；平板菌落計(jì)數(shù)法
引言
最近幾年以來(lái)，社會(huì)群眾對(duì)于食品的安全問(wèn)題越來(lái)越重視，由于食品在生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存以及運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，都存在被各種微生物污染的可能，若是微生物在食品中的含量過(guò)多，不僅會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)還會(huì)對(duì)人體造成一定影響，因此國(guó)家有關(guān)部門也加強(qiáng)了對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，對(duì)食品中的微生物進(jìn)行檢驗(yàn)以此來(lái)判斷食品是否合格，為了提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確率，在本次研究中選取本疾控中心轄區(qū)內(nèi)需要檢驗(yàn)的120份食品樣品作為研究對(duì)象，對(duì)所有食品樣品均使用平板菌落計(jì)數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)分析檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析，具體情況如下。
1資料與方法
1.1一般資料
選取本疾控中心轄區(qū)需要檢驗(yàn)的120份食品樣品作為研究對(duì)象，食品樣品的來(lái)源均為本疾控中心轄區(qū)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的，隨機(jī)采取具有代表性的樣品。其中TTC溶液來(lái)自上海士鋒生物科技有限公司，營(yíng)養(yǎng)瓊脂來(lái)自廣東環(huán)凱生物科技有限公司，平板計(jì)數(shù)瓊脂來(lái)自杰輝生物（北京）科技發(fā)展有限公司。
1.2方法
1.2.1樣品的制備與培養(yǎng)方法依照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2-2010進(jìn)行檢測(cè)，遵循無(wú)菌操作原則，取出25mL樣品液體或者是25g樣品固體，放置于裝有225mL磷酸鹽緩沖液或者是無(wú)菌生理鹽水的錐形瓶中，確保瓶?jī)?nèi)的無(wú)菌環(huán)境，對(duì)瓶子進(jìn)行搖晃使樣品和液體混合均勻，再使用1mL的無(wú)菌試管吸出1mL的樣品，并沿著試管壁將樣品緩慢注入裝有9mL稀釋液的無(wú)菌試管內(nèi)，并進(jìn)行搖晃，使其混合均勻，最后得到1:100的樣品液，使用相同的方法再配置1:1000和1:10000的樣品液[1]。1.2.2平板菌落計(jì)數(shù)法分別取1mL的樣品液，并注入到直徑為9cm的無(wú)菌平皿中，將15mL溫度為46℃的計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基注入到無(wú)菌平皿中，并轉(zhuǎn)動(dòng)無(wú)菌平皿使其混合均勻，待瓊脂凝固之后，翻轉(zhuǎn)無(wú)菌平皿，之后將其放置到（36±1）℃的溫度中培養(yǎng)（48±2）h。1.2.3TTC培養(yǎng)基法將國(guó)際測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)作為參照，將0.5%TTC溶液1mL放置于100mL瓊脂培養(yǎng)基中，制備為TTC瓊脂培養(yǎng)基，其濃度為0.005%[2]。由于被稀釋的樣品液中難以辨認(rèn)和點(diǎn)計(jì)菌落，因此在培養(yǎng)基中加入TTC溶液，方便計(jì)數(shù)菌落，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
1.3觀察指標(biāo)
在所有的檢驗(yàn)都結(jié)束之后，將實(shí)驗(yàn)室的微生物檢查結(jié)果作為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)比分析平板菌落計(jì)數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法的檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)兩種方法的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率進(jìn)行對(duì)比。
1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)本次研究中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，計(jì)數(shù)資料組間比較采用2檢驗(yàn)，P<0.05差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
2結(jié)果
120份食品樣品檢測(cè)結(jié)果與上級(jí)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)：平板菌落計(jì)數(shù)法有99份樣品檢測(cè)結(jié)果與上級(jí)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果相符，檢驗(yàn)準(zhǔn)確率為82.5%，TTC培養(yǎng)基法有115份樣品檢測(cè)結(jié)果與上級(jí)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果相符，檢驗(yàn)準(zhǔn)確率為95.8%，TTC培養(yǎng)基法微生物檢驗(yàn)準(zhǔn)確率明顯高于平板菌落計(jì)數(shù)法微生物檢驗(yàn)準(zhǔn)確率，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05），具體情況見表1
3討論
近幾年以來(lái)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，食品加工企業(yè)也得到了快速發(fā)展，市面上的食品種類也越來(lái)越多，但是由于最近幾年食品安全問(wèn)題的層出不窮，對(duì)人們的身體健康有著較大的威脅，使得社會(huì)大眾越來(lái)越重視食品的安全問(wèn)題。由于食品在生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存以及運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程都會(huì)與微生物產(chǎn)生或多或少的接觸，導(dǎo)致食品變質(zhì)，出現(xiàn)食品安全隱患，因此國(guó)家部門立即采取相應(yīng)的檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品的微生物進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)不合格的食品立即進(jìn)行處理，從而在最大程度上保證食品的安全。以往疾控中心在檢驗(yàn)微生物時(shí)采用的方法都是平板菌落計(jì)數(shù)法，通過(guò)比對(duì)，其準(zhǔn)確率還有所欠缺，有相關(guān)研究人員提出TTC培養(yǎng)基法能對(duì)食品中的微生物進(jìn)行較好的檢驗(yàn)，有著較高的檢出率，為了對(duì)TTC培養(yǎng)基法的微生物檢驗(yàn)效果進(jìn)行進(jìn)一步的探討，在本次研究中，選取了本疾控中心轄區(qū)中需要檢驗(yàn)的120份食品樣品作為研究對(duì)象，對(duì)所有食品樣品均使用平板菌落計(jì)數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)分析檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析，研究結(jié)果顯示，TTC培養(yǎng)基法微生物檢驗(yàn)準(zhǔn)確率明顯高于平板菌落計(jì)數(shù)法微生物檢驗(yàn)準(zhǔn)確率。綜上所述，使用TTC培養(yǎng)基法對(duì)食品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)有著較高的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率，可將其作為食品微生物檢驗(yàn)的首選方法。
參考文獻(xiàn)
[1]陳國(guó)麗.用TTC培養(yǎng)基法對(duì)食品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)的效果分析[J].當(dāng)代醫(yī)藥論叢,2016,15(15):148-149.
[2]李學(xué)興,石琳,梁偉.不同濃度TTC在微生物檢測(cè)培養(yǎng)基中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊,2017,11(36):70-71.
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