毛血旺的家常做法

　　又到了秋冬時(shí)節(jié)，火辣辣的毛血旺總會(huì)吃的讓人淋漓盡致。不少人意猶未盡想回家自己嘗試怎么做，那么毛血旺的家常做法是怎樣的呢？以下是小編整理的毛血旺的家常做法，歡迎閱讀。

　　毛血旺的家常做法1

　　用料：

　　豆芽、適量牛肚、200克午餐肉、1塊豆腐皮、1張魷魚(yú)、300克鴨血、1塊毛血旺底料、適量食用油、半碗干辣椒、適量花椒、適量大蒜5瓣、濃湯寶1塊

　　做法步驟：

　　1、準(zhǔn)備食材；

　　2、鴨血和午餐肉切成片狀，魷魚(yú)斜切花，牛肚切絲；

　　3、豆芽提前洗干凈，下鍋焯熟；

　　4、撈出焯好的`豆芽，放在碗底；

　　5、鍋里倒入半鍋水，加一塊濃湯寶；

　　6、倒適量的毛血旺底料，大火燒開(kāi)；

　　7、燒開(kāi)的湯里放入豆腐皮、鴨血、魷魚(yú)、毛肚；

　　8、煮約5分鐘，關(guān)火盛出；

　　9、蔥蒜切末。放到碗里；

　　10、干辣椒洗凈，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里；

　　11、炒鍋里倒入半碗食用油；

　　12、燒熱；

　　13、倒到碗里；

　　14、烹出香味兒；

　　15、讓人流口水的毛血旺就做好了。

　　毛血旺的家常做法2

　　主料：鴨血（白鴨）（500克）、黃豆芽（150克）

　　輔料：鱔魚(yú)（100克）、豬肉（肥瘦）（100克）、火腿腸（150克）、黃花菜（50克）、木耳（水發(fā)）（50克）、萵筍（100克）。

　　調(diào)料：大蔥（50克）、鹽（3克）、辣椒（紅、尖、干）（15克）、花椒（5克）、料酒（10克）、味精（10克）、植物油（50克）、辣椒、麻椒等。

　　極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參、毛肚、鱔魚(yú)肉、黃喉片、午餐肉片。

　　做法1

　　1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；

　　2、、黃豆芽切去須根；

　　3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；

　　4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；

　　5、火鍋底料用水化開(kāi)，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；

　　6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；

　　7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；

　　8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

　　做法2

　　原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料

　　制作：

　　1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。

　　2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

　　3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。

　　做法3

　　主料：鴨血1塊，鱔魚(yú)1條

　　輔料：黃豆芽300克，黃喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花葉250克，苦苣250克）

　　調(diào)料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升

　　做法：

　　1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見(jiàn)方的小片。鱔魚(yú)宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長(zhǎng)的'小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長(zhǎng)小段。

　　2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。

　　3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚(yú)段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。

　　4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時(shí)放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。

　　5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚(yú)段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。

　　6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時(shí)，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

　　毛血旺的家常做法3

　　主料：

　　鴨血（白鴨）（500克）黃豆芽（150克）輔料：鱔魚(yú)（100克）、豬肉（肥瘦）（100克）、火腿腸（150克）、黃花菜（50克）木耳（水發(fā)）（50克）、萵筍（100克）。調(diào)料：大蔥（50克）、鹽（3克）、辣椒（紅、尖、干）（15克）、花椒（5克）、料酒（10克）、味精（10克）、植物油（50克）。

　　極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參、毛肚、鱔魚(yú)肉、黃喉片、午餐肉片。

　　調(diào)料：

　　辣椒、麻椒等。

　　做法：

　　將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花。將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。

　　毛血旺的家常做法4

　　材料

　　主料

　　鴨血500克熟制牛肚150克牛百葉100克鹽方火腿100克黃豆芽100克

　　輔料

　　毛血旺調(diào)味料60克鹽適量料酒15克糖3克生抽15克

　　香菜適量蔥姜適量蒜瓣適量香油適量蒜苗適量熟芝麻適量

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。

　　3、鍋中水燒開(kāi)放入百葉和牛肚焯燙一下備用。

　　4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。

　　5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　6、把調(diào)料炒出香味。

　　7、倒入豆芽翻炒

　　8、加適量的清水和少許白糖。

　　9、加入料酒。

　　10、加少許生抽。

　　11、煮上5—8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5—8分鐘。

　　12、再加入百葉和牛肚。

　　13、煮開(kāi)加入鹽和雞精調(diào)味。

　　14、最后放入火腿煮開(kāi)關(guān)火。

　　15、把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。

　　16、把熱油澆在毛血旺上。

　　17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

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