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    1. 家常鯽魚燉豆腐的做法

      時間:2022-06-25 13:10:06 美食 我要投稿

      家常鯽魚燉豆腐的做法

        鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質較高,對于產(chǎn)后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

      家常鯽魚燉豆腐的做法

        做法一

        制作食材:鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、濕淀粉少許、色拉油適量

        制作流程:

        1、鯽魚一條,收拾干凈,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽涂抹均勻,撒上少量料酒

        2、豆腐切塊備用,切細備用

        3、熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎

        4一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃

        5兩面煎黃以后倒入2碗水,加料酒,姜絲

        6、大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉

        7、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘

        8、等鹽入味,;,放入蒜末,雞精就可以了。

        做法二

        制作食材:鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油

        制作流程:

        1、將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用

        2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘

        3、器皿中放色拉油加熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

        做法三

        制作食材:鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水

        制作流程:

        1、鯽魚去內(nèi)臟,去鱗去鰓,完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜,洗凈后抹干水

        2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒腌一會備用,豆腐切塊備用

        3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃

        4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時左右

        5、切好的豆腐倒入鍋中,水開后轉小火再煮六分鐘左右,最后加入一小勺鹽出鍋即可。

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