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專(zhuān)業(yè)葡萄酒柜與冰箱有什么區(qū)別
很多人認(rèn)為冰箱具有制冷、保濕等作用，可以用來(lái)存放葡萄酒，這種觀(guān)點(diǎn)有些想當(dāng)然了。其實(shí)，專(zhuān)業(yè)葡萄酒柜與冰箱有很大的差異，對(duì)于有生命的葡萄酒來(lái)說(shuō)，這些差異無(wú)疑是致命的。
（一）恒定溫度的精確性：
葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專(zhuān)門(mén)的分析，認(rèn)為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差比較大，可能會(huì)在5℃-6℃左右，也就是說(shuō)總是在7℃—18℃左右上下波動(dòng)，這使得冰箱里溫度實(shí)際處于不穩(wěn)定狀態(tài)。而變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也是很大的。
葡萄酒在瓶中有一個(gè)二次發(fā)酵的過(guò)程，恒定溫度要求始終保持在12℃左右，溫差波動(dòng)不能大于1℃，所以冰箱就很難保證葡萄酒儲(chǔ)存的溫度要求。酒柜內(nèi)有專(zhuān)業(yè)精密壓縮機(jī)和溫度控制器，對(duì)溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都比冰箱要好。
（二）通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)：
適宜的濕度對(duì)于葡萄酒本身影響不大，但對(duì)于存儲(chǔ)具有很重要的意義。
如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至于干裂，輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使版權(quán)華夏酒報(bào)葡萄酒變味。
如果濕度過(guò)高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的高貴“形象”大打折扣。保存葡萄酒的濕度一般應(yīng)保持在60%-70% 左右。專(zhuān)業(yè)葡萄酒酒柜中有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過(guò)酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新，通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱對(duì)于通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么專(zhuān)業(yè)了。
（三）避震：
震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對(duì)于葡萄酒成熟過(guò)程有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機(jī)，工作時(shí)緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動(dòng)。并且酒柜內(nèi)的存酒架都是實(shí)木的，也可以有效吸收震動(dòng)。冰箱就沒(méi)有這樣精密的防震設(shè)施，所以有時(shí)候把手放在冰箱上，都能感覺(jué)到發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的震動(dòng)。
（四）避光：
光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)對(duì)于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強(qiáng)烈日光下6個(gè)月就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專(zhuān)業(yè)酒柜具有雙層防紫外線(xiàn)玻璃門(mén)，不僅能有效防止光線(xiàn)對(duì)葡萄酒的侵害，而且酒柜所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同顏色的色板十分美觀(guān)。
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