芝士蛋糕制作的注意事項(xiàng)

　　芝士蛋糕非常美味，相信大家一定很喜歡吧，下面是關(guān)于芝士蛋糕制作的注意事項(xiàng)，歡迎閱讀！

　　芝士蛋糕的制作工藝精細(xì)，不容易掌握。只用幾種簡(jiǎn)單的配料做出各種不同的芝士蛋糕也是非常有挑戰(zhàn)性的。盡管如此，還是有一些注意事項(xiàng)可幫助你做出美味的芝士蛋糕。

　　奶酪中加入糖、雞蛋是芝士蛋糕獨(dú)特結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。但真正決定芝士蛋糕特點(diǎn)的卻是奶酪的種類。比如用奶油干酪做成的紐約蛋糕比較稠，而乳清干酪制成的意大利蛋糕則比較稀。

　　不同種類的奶酪可做成不同結(jié)構(gòu)的蛋糕。法國(guó)的芝士蛋糕用的是紐沙特爾干酪。馬斯卡泊尼乳酪、山羊乳干酪、軟質(zhì)酸酪等也可做成不同的口味蛋糕。

　　生日蛋糕的關(guān)鍵是把空氣打入面糊中。與生日蛋糕不同，芝士蛋糕的面糊則不可過(guò)多打發(fā)。為了使做出來(lái)的蛋糕更好吃，建議在攪拌前，所有的配料都放在室溫環(huán)境中。

　　蛋糕開裂或許是制作芝士蛋糕最容易出現(xiàn)的問(wèn)題。芝士蛋糕像奶油蛋羹一樣，與雞蛋的狀態(tài)密切相關(guān)，制作是必須逐漸進(jìn)行。如果雞蛋膨脹，或是焙烤過(guò)度，或是冷卻時(shí)變硬，芝士蛋糕表面都可能出現(xiàn)裂縫。

　　防止芝士蛋糕開裂的主要技巧在于烤焙時(shí)的溫度不可過(guò)高。準(zhǔn)備的過(guò)程要慢，冷卻也要慢慢進(jìn)行。溫度的過(guò)快轉(zhuǎn)變會(huì)破壞蛋糕的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋糕開裂。

　　大多數(shù)芝士蛋糕，尤其是傳統(tǒng)的芝士蛋糕通常是在放了水的鍋中烤熟的。這樣可以更好地調(diào)節(jié)溫度。由于水的熱容度高，芝士蛋糕可慢慢凝固，形成乳脂狀的蛋糕。

　　如果出現(xiàn)了裂縫，也不要過(guò)于煩惱，你還可以將裂縫作為切口。切芝士蛋糕時(shí)，要將小刀先蘸一下水。記得還要將小刀弄干，再去切蛋糕。

【芝士蛋糕制作的注意事項(xiàng)】相關(guān)文章：

原味芝士蛋糕的制作步驟-芝士蛋糕的詳細(xì)方法06-22

芝士蛋糕07-11

藍(lán)莓芝士蛋糕怎么做-藍(lán)莓芝士蛋糕做法教程06-23

酸奶芝士水果蛋糕的做法-酸奶芝士水果蛋糕的詳細(xì)做法06-22

藍(lán)莓芝士蛋糕的做法06-24

芝士乳酪蛋糕做法08-08

草莓凍芝士蛋糕的做法08-08

雞蛋芝士吐司的制作步驟07-03

做芝士蛋糕發(fā)朋友圈的文案01-13

芝士土豆泥的制作方法06-24