南方臭豆腐的制作方法

　　臭豆腐，中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。下面是小編為大家?guī)��?lái)的南方臭豆腐的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　南方臭豆腐的制作方法

　　豆腐切成小塊，放白布中間。

　　把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。

　　包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

　　用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來(lái)打開看看，可以看出來(lái)豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來(lái)的`臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩。

　　準(zhǔn)備紙箱子一個(gè)，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。

　　把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲(chǔ)藏室里等豆腐長(zhǎng)毛。

　　揀出來(lái)，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個(gè)就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面。大功告成！